香草酸汤牛蛙(黑松露走地鸡椒香酸汤牛蛙)

黑松露走地鸡

香草酸汤牛蛙(黑松露走地鸡椒香酸汤牛蛙)(1)

食材&配料:

阉鸡、姜、葱、玫瑰盐、黑松露酱、黑松露油

做法:

  1. 把鸡清洗干净后用磨盐瓶把玫瑰盐磨碎,均匀涂抹鸡的内外,在里外涂抹黑松露油,把葱姜放入鸡肚子腌制半个小时。
  2. 开火蒸28分钟,把原汤汁倒出留用,加入黑松露酱和油搅拌均匀备用。
  3. 鸡砍好装盘,把调好的原汤汁淋在鸡上,撒入黑松露片、葱花装饰即可。

香草酸汤牛蛙(黑松露走地鸡椒香酸汤牛蛙)(2)

椒香酸汤牛蛙

香草酸汤牛蛙(黑松露走地鸡椒香酸汤牛蛙)(3)

食材&配料:

牛蛙、青线椒、紫苏、蒜蓉、姜末、泡椒碎、酸汤酱、蚝油、生抽、盐、料酒、生粉、胡椒粉

做法:

  1. 把牛蛙清洗干净后切成大块,加入盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀 ,加入少许花生油腌制备用。
  2. 线椒切成圈,紫苏切成丝备用。
  3. 起锅烧热油,加入姜末、蒜末、泡椒碎炒香,加入酸汤酱炒匀,倒入适量的水烧开。
  4. 加入牛蛙大火煮5分钟后捞出放入盘中,锅中汤汁加入生粉水煮至浓稠盛出。
  5. 起锅烧热油,加入青线椒翻炒均匀,调入适量的盐和蚝油炒熟,盛出铺在牛蛙上,最后撒上紫苏即可。

香草酸汤牛蛙(黑松露走地鸡椒香酸汤牛蛙)(4)

白果芋泥

香草酸汤牛蛙(黑松露走地鸡椒香酸汤牛蛙)(5)

食材&配料:

芋头、熟猪油、银杏、白糖

做法:

  • 把芋头去皮后切成块蒸熟,晾凉后碾碎成芋泥。
  • 起锅烧热猪油,放入芋泥和白糖小火推10分钟左右。
  • 起锅后用圆形模具扣入盘中,加入银杏、食用花草点缀即可。

香草酸汤牛蛙(黑松露走地鸡椒香酸汤牛蛙)(6)

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