酸菜炖鸭子（酸菜炖大鹅）

中间那满满的就是东北典型的冬季大补菜——酸菜炖大鹅，看着老有食欲哦。

旁边的大蒸饺，就是东北典型的主食，酸菜肉孜拉大蒸饺[呲牙][呲牙]

东北的冬季就是吃酸菜炖酸菜的日子；只是寒冷的冬季牺牲了肥肥的大鹅。许多南方的朋友都说，东北人冬天里见天的吃大鹅，大鹅有那么好吃吗？有句老话说的好，没有实践就没有发言权。在这里应用这句话也是比较恰当的。经过一夏天和秋天的喂养，大鹅都是肥肥的，因为只有肥肥的大鹅才能炖出真正的那种酸菜炖大鹅的味道。之所以这么说是因为有的酸菜炖大鹅使用的是猪油，虽然味道也不错，但口感上确是不一样的，里边带着淡淡的猪油香。可能是从小就在这种味道中长大的关系，所以只要能闻到这味道就能判断出是不是正宗的酸菜炖大鹅了。真正的酸菜炖大鹅使用的是大鹅本身的肥油，不添加其他的油类，所以说大鹅要养的肥肥的，先把大鹅的肥油下到热锅里爆炒一下，让肥油全熬出来油，再下大鹅翻炒，要炒出肉香味再下热水炖开，热汤再次沸开之后，再下酸菜，这里的酸菜最好是当地人用笨方法腌制出来做的酸菜是最好的。因为用笨方法腌制的酸菜，没有添加防腐剂，所以吃起来口感更好。这个炖大鹅的时间最好长一些，大约2到4小时左右。炖具最好是大铁锅，因为铁锅不但能补铁补血，还能保留酸菜和大鹅的本味。所以在寒冷的冬天，吃着热气腾腾的酸菜炖大鹅，再哧溜着小酒，这是神仙都不换的小日子。

欢迎朋友们来东北吃酸菜炖大鹅哦[耶][耶]