秋天晒菜干怎么做（遇到这6种蔬菜干多囤点）

下半年的时间过得真快，马上就是立冬了，一天比一天冷。在不少的地方，有立冬囤菜的习惯。北方地区主要囤一些白菜、大葱，而南方则会囤一些蔬菜干和腊肉之类的，这样天气冷的时候就不用频繁的出门买菜了。今天给大家分享6种适合冬季囤菜的蔬菜干，遇到可以多买点囤起来，冬天炒肉炖菜都可以用得上。这6种不起眼的蔬菜干，食材的搭配和做法我也一起分享给大家，这样冬天就有好菜吃了。

第1种：干豆角，有些地方也叫豇豆干。每年夏秋两季是豆角生长的旺季，通常只要1-2元1斤，豆角焯水晒干，比新鲜的豆角更好吃，在干燥通风的环境下保存，放上大半年都不会坏，冬天不管是用它搭配腊肠炒菜吃，还是做炖菜都很不错。囤上两斤干豆角，能吃很长时间呢。

推荐菜品—【干豆角炒腊肠】食材：干豆角 一小把，广式腊肠 2根，酱黄豆 2勺，生姜 1块，蒜米 3瓣，葱花 适量，食用油 适量，盐 适量。

做法：1.干豆角用水泡发，清洗干净，生姜切丝，蒜米切片，葱花切段。

2.腊肠放到刚煮熟的米饭上蒸热切成薄片。

3.热锅放油放入姜蒜翻炒出香味，加入干豆角翻炒均匀。

4.加入酱黄豆翻炒一会，加入腊肠，加适量的盐调味，出锅前撒上葱段。

小贴士：酱黄豆是一种可以看到完整黄豆颗粒的酱菜，如果没有可以不放。

第2种：竹笋干，别看它颜色深不起眼，它可是冬天刮油的高手。竹笋干含有大量的粗纤维，食用后能促进胃肠蠕动，清肠刮油，有减脂瘦身的好处。竹笋干泡水后用来做炒菜或者跟鸭肉一起焖最好吃。

推荐菜品—【鸡胸肉炒笋干】食材：鸡胸肉 一大块，笋干 一小把，玉米淀粉 适量，青椒 2个，小米椒 3个，生姜 1块，蒜米 4瓣，食用油 适量，盐 适量。

做法：1.笋干加足量的水泡发，反复清洗几次，一直洗到泡笋干的水是清澈的。

2.鸡胸肉清洗干净，切成薄片，加玉米淀粉和食用油腌制10分钟。

3.生姜切片，蒜米拍扁，青椒和小米椒全部斜着切成长段。泡发的笋干改刀切小块。

4.热锅放油放入鸡胸肉翻炒熟透盛出来。锅里重新放油，放入姜蒜和辣椒翻炒出香味，加入笋干翻炒均匀焖5分钟。

5.放入炒熟的鸡胸肉翻炒均匀，加适量的盐调味。

第3种：黄花菜干，这是我家夏天自己晒的。超市里买的干黄花菜大多是没完全开放的。黄花菜分量轻，每次不要买太多，有半斤或者二三两就可以吃很长一段时间。经常吃黄花菜有益智健脑的好处，煮汤或者做炒菜，蒸菜都可以放一点黄花菜，吃起来特别鲜美。

推荐菜品—【山蘑菇炒黄花菜】食材：干黄花菜 一小把，干山蘑菇 一小撮，青椒 2个，洋葱 半个，葱花 适量，广式腊肠 2根，食用油 适量，盐 适量。

做法：1.干黄花菜和干山蘑菇用水泡发清洗干净。腊肠放煮熟的米饭上蒸热。

2.青椒切段，洋葱切丝，葱花切段。

3.热锅放油放入洋葱和青椒翻炒出香味，放入黄花菜和山蘑菇翻炒熟透。

4.加入腊肠翻炒均匀，加适量的盐调味，出锅前撒葱花翻炒断生。

第4种：梅干菜—萝卜叶，今年的绿叶蔬菜有点贵，这个梅干菜是用萝卜叶子晒出来的。买萝卜的时候让菜农送的萝卜叶子，营养又好吃。晒干了保存起来，用它做梅干菜扣肉，真是一绝，用来招待客人也是拿得出手的硬菜。蒸到香软的油炸五花肉，浸泡着醇香的梅干菜，真是好吃到连渣都不剩了。

推荐菜品—【梅干菜扣肉】食材：炸好的五花肉 7两，梅干菜 2两，黄豆 1两，干辣椒 2个，蒜米 3瓣，葱花 适量，食用油 适量，扣肉调味汁：老抽 3勺，生抽 2勺，蚝油 2勺，白砂糖 1勺，白胡椒粉 适量。

做法：1.黄豆加水泡发清洗干净，梅干菜用水泡发切成小段，干辣椒切段，蒜米切末，葱花切碎。

2.热锅放油放入蒜米和干辣椒炝锅，放入黄豆梅干菜翻炒均匀。

3.扣肉的调味汁放入碗里混合均匀，炸好的五花肉切成大约1厘米的厚片，每一片五花肉都裹上调味汁。

4.五花肉带皮的面放入有深度的大碗里，放上炒好的梅干菜，用剩的调味汁也一起倒进去。

5.烧一锅热开水，把梅干菜扣肉放到锅里隔水蒸50分钟左右，出锅后换一个盘子倒扣过来，撒上葱花装饰一下。

小贴士：1.用油炸过的五花肉做梅干菜扣肉，节约时间，还不用担心五花肉炸得不好。

2.扣肉调味汁的分量根据家人的口味灵活调整。

第5种：萝卜干，冬天正是吃萝卜的季节，今年的萝卜有点小贵，那就吃萝卜干吧。比较常见的萝卜干有白色和绿色两种。萝卜干可以用来炒菜也可以用来做凉拌菜，萝卜干切碎搭配腊肠，简单一炒，那味道真是太香了。

推荐菜品—【萝卜干炒腊肠】，食材：萝卜干 一小把，广式腊肠 2根，葱花 适量，食用油 适量，盐 适量。

做法：1.萝卜干加水泡发，清洗干净切成小段。

2.腊肠蒸软切成薄片，葱花切小段。

3.热锅放油放入萝卜干翻炒出香味，加入腊肠翻炒均匀，加适量的盐调味，出锅撒上葱花。

第6种：木耳，这个干菜可以说是家家户户都会囤一点。木耳体积小不占空间，泡发率高。用来炒菜，煲汤，做凉拌菜，拌肉馅都可以用得上。木耳的含铁量非常高，经常吃木耳还有补血的好处。

推荐菜品—【木耳炒鸡蛋】，食材：木耳 一小把，鸡蛋 2个，辣椒 适量，蒜米 2瓣，食用油 适量，盐 适量。

做法：1.木耳加水泡发清洗干净，蒜米切碎，辣椒切小段。

2.鸡蛋去壳打散，加盐搅拌均匀，热锅放油倒入蛋液煎到微微凝固，用锅铲扒拉成小块盛出来。

3.锅里重新放油，放入蒜米和辣椒翻炒出香味，加入木耳炒熟透。

4.加入炒熟的鸡蛋混合均匀，加适量的盐调味。

立冬将至，遇到这6种蔬菜干多囤点，做法分享给你，有好菜吃了。今天分享这6种蔬菜干和相应的做法，有您喜欢的吗？立冬，您家准备囤菜了吗？如果您有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，帮忙点个小火箭，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，每天更新，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！

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