用面粉炸的猫耳朵怎么做（油炸猫耳朵零食）

猫耳朵是一种传统零食，香甜酥脆，深受大人和孩子喜欢。因为做出来样子像猫耳朵一样，所以被称为“猫耳朵”。

小时候猫耳朵是我们非常喜爱，而且很流行的零食。咬一口，脆脆的，香香的，嚼起来嘎巴嘎巴脆，吃一片还想吃一片。那个时候能吃上猫耳朵的孩子就算比较“有钱的”。我记得当时小卖部卖的猫耳朵是2毛钱一袋，几个小伙伴买一袋，大家分着吃。虽然很好吃，大家都吃的“小心翼翼”的，一袋没有多少，吃完就没有了，所以非常不舍的。

有时候去上学的路上，路过小卖部就能闻到猪耳朵的味道，因为是猪油炸制的，非常香。记得那时候想吃猫耳朵可是又没钱，听说捡瓶子可以换，放学就去捡瓶子换猫耳朵吃，现在想想觉得非常有意思，那时候虽然穷，但是很美好。

现在有时候想吃猫耳朵，找找小时候的回忆，却不容易买到。后来我问了朋友的大姑，教会了我做猫耳朵，做了一次给孩子吃，她很喜欢吃。后来也就经常给孩子做着吃，自己做的干净，吃着也安全。

今天我做的猫耳朵是加了牛奶，炸出来更香甜还有一股子奶香味，非常棒。只是家里没猪油了，不然放点猪油炸出来会更香的。这样做出来也挺不错的，香香的，甜甜的，脆脆的。

【所用食材】：面粉500克，牛奶180毫升，白糖20克，红糖30克，泡打粉10克，温水适量

步骤一：把白糖和泡打粉放入大碗中，温水搅拌，然后倒入90毫升牛奶，加250克面粉（我是先把白糖和泡打粉用温水融化，边倒水边用筷子搅拌，这时候会起泡，然后倒入牛奶，加面粉用筷子搅拌成面絮，再用手和面团。加泡打粉是让面发酵快，更膨松。用温水比较容易融化，加牛奶吃起来油奶香味。）

步骤二：红糖和面也是一样的步骤（这里要注意一点就是红糖要比白糖多点，这样和的面颜色更能区分，红糖融化比白糖慢些，要多搅拌一会融化了，我才倒的牛奶和面粉。）

步骤三：这是和好的面团（这里面团不需要醒发，直接擀面饼。）

步骤四：把白糖面饼和红糖面饼摞在一起（如果面粉多不容易粘合在一起，用筷子沾点水在面饼周围抹点清水，会很粘的。）

步骤五：然后把摞在一起面饼擀成大饼卷起来（这里要注意，我把擀好的面饼切成两半从新擀成面饼卷起来的，因为太厚了。面饼不要擀太厚，因为卷起来会很粗。卷起来的卷也要揉搓伸长，像图中这样2厘米直径粗差不多。）

步骤六：用保鲜膜包起来，放冰箱冷冻2小时。（时间不要太短会太软的，时间太久冻的太硬，不容易切，我试了下2小时硬度正好。放冷藏没用的，一定是冷冻2小时。）

步骤七：冷冻好拿出来去掉保鲜膜用刀切片（这里需要注意，要赶紧切好下锅炸，不然时间久了，切好的片会变软，我的就有点变软粘在一起了。）

步骤八：锅中烧油，油温6成下锅炸制（注意油温要6成，温度太高容易炸糊变色，全程开小火慢炸。可以先炸一遍，时间稍微短点，然后二次复炸。我是直接一次炸好的，炸的时间久了点。这个猫耳朵炸的轻了颜色好看，但是不太脆。炸的时间久了颜色比较重，但口感很好。这里还有一点食用油里面放点猪油更香，家里没有我就没放。）

步骤九：控油出锅，装盘成品图

1.我加入了牛奶味道就是好吃，一股奶香味。之前做过没加牛奶的味道也不错，但是加了牛奶味道更胜一筹。所以我觉得这步尽量别省，毕竟一袋牛奶没多少钱。

2.下油锅的时候，一定要注意安全，放面片的时候顺着锅沿放下去，炸制的时候全程开小火。千万别往油锅直接扔，容易溅油烫伤，火候决定颜色和口感，一定要小火。

3.今天做的没放猪油，大家做的时候还是放点猪油吃着更香。

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