很少有人会做的美食（重庆人的早茶）

“重庆24小时”短视频正式发布，凌晨6点，是油辣子打底的豌杂唤醒了味蕾。早晨，各式各样的路边小摊，也不乏一些正规的早餐铺子，唤醒了重庆。

重庆人早餐吃什么？

是麻辣鲜香，打开我们味蕾的一碗小面

不管你是什么身份，或男或女，年龄老少，在面馆儿里，你仅仅只是一吃客。一碗面，大快朵颐，吃完就相当于补充好了能量，你已经做好了上班的准备，新的一天，加油干！

是路边小摊的稀饭，只要2元，咸菜随便吃

这样的早点小摊，是住在火炉的重庆人，几十年摸索出来的。简陋的桌椅和餐具，随意摆放在路边，我只要找个位置坐下，吆喝一声“老板！来碗稀饭！”只要付2块稀饭钱，桌上的咸菜就随你吃了。

是全国人民公认的最佳拍档——豆浆油条

现做现炸的油条，酥脆醇香，泡上甜口的豆浆，是最完美的搭配。独特的重庆人更爱喝花生浆，没有豆浆的豆腥味，比豆浆更甜，谁会拒绝呢？

是重庆人把爱吃的麻放进点心，造出来的糍粑块

重庆人爱吃辣，更爱吃麻，把大颗大颗的花椒放到肉里，做酥肉。这还不算，他们又把大颗大颗的花椒放进了糍粑里，再下油锅炸，做出了一个叫糍粑块的东西。糍粑块外壳酥脆，内里软糯，是着急上学、上班的人解决早餐的选择之一。

早餐场上的真正霸主，是重庆的传统“早茶”——油茶

油茶，为什么叫油茶，我也不知道。小徐猜测：油是因为油茶使用的馓子是面条油炸做成的；在搅拌的时候，馓子会发出“嚓嚓嚓”的声音，所以用了“chá”这个发音；为了好听和好看而取名为油茶。

小时候，因为父母工作繁忙，早上没有时间给我做早饭，我基本上都是在外面解决的。油茶，是我吃得最多的一种，所有的材料都直接摆在你看得到的地方，不用担心卫生的问题。

软糯的米糊、干干脆脆的馓子、油酥过的黄豆，佐以盐巴、味精、辣椒油、葱、香菜等调味料，不仅色泽丰富饱满，分量也很足，作为早餐再适合不错了。

这样的油茶，也曾经在路边的稀饭摊摊儿上卖过；也有的是单独的油茶小摊儿，只需要一张桌子，客人点好，现场制作，装在一次性碗里，打包带走。

中学有5年，是在解放碑29中上的，我爬上人民公园，就能看到公园路摆着的那个油茶小摊儿。算算时间不会迟到，就赶紧去买上一碗，边走边吃，尽管有时候我已经在家吃过早餐了。

现在很难找到卖油茶的地方了，偶尔在某些商场里面才能看到一家。

没得办法，只能自己在家做了

食材准备：大米、馓子。

配料准备：香菜、炸黄豆、咸菜等居家必备调料。

支付清单：馓子：10元，香菜：1元。

其他配料都是家里现成的，所有材料共计约15元。

制作时间：10分钟左右。

馓子小科普

用现做的面条，缠成圈，用筷子挑起来放入油锅里炸至金黄色，就做成了馓子。由于工序比较繁杂，所以直接去超市买做好的就可以了。

炸黄豆小科普

将黄豆清洗干净，用水浸泡2个小时，滤干水分，放入锅中油炸至金黄。做这个比较费时间，所以提前一天就做好了，可以用来吃小面、凉面，还可以用来下酒，家中常备！

步骤一：做米糊

把大米放入搅拌机内打成粉末，开小火，取适量米面放入锅中，加入开水煮，一边煮一边搅拌，煮开后再继续煮一分钟即可，呈现糊状。

步骤二：放调料

把做好的米糊放入碗中，加入盐、味精、花椒粉、辣椒油、咸菜和炸好的黄豆。

步骤三：注入灵魂

把馓子处理成合适的段状，放入碗里，最后在撒上香菜，就完成了。

吃之前一定要搅拌均匀，听着馓子“嚓嚓嚓”的声音，真是太美好了，充满了儿时的回忆。自从在家尝试着做油茶，做出来还不错，早上就经常在家做油茶吃，也算是回味童年了。

“这样的小城市，你不会来几次”，来重庆游玩的你，不如试试早起，体验一下重庆的“早茶”吧！

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