小时候米花糖的做法（儿时记忆中的味道----米花糖）

也许我是一个特怀旧的人，对儿时的味道有着特殊的怀念，儿时的许多零食让我记忆犹新，不知是不是还有人和我一样，还回想起儿时的爆米花呢。

小时候，只要听见“嘭”的一声巨响，就知道爆米花的老爷爷来了，赶紧缠上妈妈去爆米花，那时候爆米花的玉米或大米，烧的材火都是自家拿，当然了还少不了那个年代的甜味剂---糖精，爆一炉2角钱。妈妈也不是每次都答应我，我就跟小伙伴们在老爷爷边上等着，每次爆米花爆开的时候，都会有一些米花从袋子口窜出来，我们便蜂拥而上去乱抢，非常的热闹。

米花糖妈妈从来没有做过，小时候都是在集市上买来吃，对于一个从小爱吃甜食的我来说，米花糖从没断过，只是慢慢的吃不到小时候的味道了。直到某一天，城市的街头也有了儿时古老的手摇爆米花，我尝试着自己做米花糖，真的不错，小时候的味道又回来了。

原料：大米花200—250克、白糖200克、水100克、干桂花2克

做法：

1、大米花用筛子筛去杂质，备好原料。

2、水和白糖倒入不锈钢锅中，同时撒上桂花搅拌一下，小火慢慢将糖水煮开至糖溶化（煮的过程中将糖水不时搅拌一下）。

3、继续小火慢慢熬煮，从这个时候一直到煮糖浆结束，都不要再搅拌糖水。煮制大约30分钟左右，糖浆完全起大泡，用勺子滴下糖浆成拉丝状即可关成小小小火。

4、把大米花倒入锅中快速的炒均匀。

5、趁热把炒匀的米花糖倒在烤盘上。

6、用木制的铲子快速摊平，再用擀面杖擀结实一些。

7、趁未凉的时候切成长条。

8、放凉即可食用。

制作经验：

1、熬糖浆时清水的量不要少于50毫升，少于50毫升在糖还没完全转换成糖浆时，水分已蒸发完，水量多于50毫升到无所谓，只是糖浆转换用的时间长一些。

2、在糖浆和米花混合还有擀开的时候，速度一定要快，等凉了就不好擀了，切的时候也不要凉了切，容易碎