腐竹是补钙的吗(吃腐竹可以预防老年痴呆)

腐竹是补钙的吗(吃腐竹可以预防老年痴呆)(1)

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在《舌尖上的中国》里,有提到中国人关于豆的吃法,豆腐,豆浆,豆干……除了这些,还有一个很棒的豆制品——腐竹,也富集了黄豆的精华。

腐竹又称腐皮,是很受欢迎的一种客家传统食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3到5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。

腐竹怎么吃

1、在运动前后吃,可以迅速补充能量,并提供肌肉生长所需要的蛋白质。

2、中午吃腐竹健脑抗疲劳 腐竹最适合在中午吃,可以为身体补充足够的能量,以对抗后半天工作的疲劳,还具有良好的健脑作用。中午吃比晚上吃对控制体重更有好处。

3、腐竹是豆制品的高档食物,以营养价值之高,被许多人广称为"素中之荤"。

4、腐竹须用凉水泡发,如允许使腐竹整洁雅观,如用热水泡,则腐竹易碎;

5、吃腐竹时,注意不要与蜂蜜、橙同吃,因为会影响消化吸收,而豆浆则不宜加红糖,加白糖也要待煮熟离火后才能加。

吃腐竹可以预防老年痴呆

营养学资料表明,每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出,腐竹含蛋白质丰富而含水量少,这与它在制作过程中经过烘干,吸收了其精华,浓缩了豆浆中的营养有关。

腐竹具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。这是因为,腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外,腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的效果。

禁忌与副作用

腐竹的营养价值虽高,但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃,否则会加重病情。糖尿病,酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。

减肥者别多吃

由于制作方式的差异,腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高,每100克的热量为457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡)。比如广东人爱吃的枝竹由腐竹再次油炸制成,热量就更高了,达到每百克472千卡,超过了同等重量猪肉的热量。因此,需要控制体重的人最好别经常吃腐竹,或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。

腐竹蛋花羹

小宝宝怎么吃腐竹,当然要注意性状问题,把腐竹做成细细的碎末,搭配营养全面的鸡蛋,再来点胡萝卜,颜色也很好看。

菜名:腐竹蛋花羹

月龄:8月

食材:腐竹2-3段、鸡蛋1个

辅料:胡萝卜5g、淀粉少许、亚麻籽油少许

工具:普通锅

制作过程:

1.食材准备:腐竹2-3段、鸡蛋1个、胡萝卜5g、淀粉少许、亚麻籽油少许;

2.腐竹焯水后切成碎末,鸡蛋打散,胡萝卜洗净去皮,切成碎末备用,淀粉加入少许清水和匀;

3.锅中煮开水,倒入腐竹碎末和胡萝卜碎末煮开,倒入鸡蛋液搅拌均匀;

4.最后倒入少量淀粉水搅拌均匀,小火煮至粘稠即可盛出。

营养丰盛的一碗羹,没吃过这些食材的宝宝,记得要先试试看会不会过敏再吃哦。

香菇腐竹三文鱼丸

腐竹放点在鱼丸里,马上就能增加更多口感,植物蛋白和动物蛋白的结合,营养还好吃!

菜名:香菇腐竹三文鱼丸

月龄:10月

食材:三文鱼60g、腐竹30g、香菇1朵

辅料:蛋清15g、淀粉12g、葱末少许

工具:普通锅

制作过程:

1.食材准备:三文鱼60g、腐竹30g、香菇1朵、蛋清15g、淀粉12g、葱末少许;做鱼丸需要选一些刺比较少的鱼,比如鳕鱼、三文鱼、龙利鱼等海鱼,营养价值也很高哦。

2.将三文鱼洗净,切成小块,腐竹焯水切成小段,香菇清洗干净后切碎备用;

3.将准备好的鱼肉、腐竹、香菇放入料理杯中,搅打成泥,依次加入蛋清、淀粉、葱末搅拌均匀;

4.锅中煮开水,也可以换成肉汤骨头汤等,用汤勺挖取肉丸放入锅中,待丸子飘起来就好啦,妈妈们可以将多的先盛出来,放入密封盒或者保鲜袋里密封冰冻,随取随吃。

有了增加口感的腐竹,鱼丸也能越嚼越香啦。

腐竹米饭卷

腐竹是补钙的吗(吃腐竹可以预防老年痴呆)(2)

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利用腐竹的韧性,就能像紫菜一样包个饭卷,是不是很机智~

菜名:腐竹米饭卷

月龄:12月

食材:腐竹3-5段、米饭适量、牛油果半个、小黄瓜一个

辅料:自制番茄酱适量、芝麻少许

工具:普通锅

腐竹是补钙的吗(吃腐竹可以预防老年痴呆)(3)

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制作过程:

1.食材准备:腐竹3-5段、米饭适量、牛油果半个、小黄瓜一个、自制番茄酱适量、芝麻少许;

2.将腐竹放入水中焯熟备用;

3.黄瓜洗净去皮切条;牛油果切成条状备用;

4.腐竹平铺在砧板上,铺上米饭,依次放上黄瓜条、牛油果条、抹上少许番茄酱、撒上芝麻,卷起后压实;

5.将腐竹轻轻地拨开成薄片状,裹在卷好的米饭卷上,再切开即可;

吃腻了紫菜饭团,来个腐竹饭团试试看!

腐竹辣条

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你没有看错,就是辣条!当然不是给宝宝吃的,这完全就是用来解救嘴馋的爹妈们的。此时此刻的你口水一定流了一地,跟着我们一起做起来,记得吃的时候别让宝宝看见哦。

菜名:自制腐竹辣条

月龄:成年人

食材:腐竹适量

辅料:葱段适量、香叶2-3片、八角2-3个、桂皮2片、姜片适量、孜然粉少许、熟芝麻适量、辣椒粉适量、豆瓣酱一勺、鲜酱油少许、盐少许、食用油适量

工具:普通锅

制作过程:

1.食材准备:腐竹适量、葱段适量、香叶2-3片、八角2-3个、桂皮2片、姜片适量、孜然粉少许、熟芝麻适量、辣椒粉适量、豆瓣酱一勺、鲜酱油少许、盐少许、食用油适量;

2.将腐竹泡软捞出后,沥水,用厨房纸巾吸干备用;

3.锅中放入适量油,油锅五成热下腐竹炸至金黄色,捞出沥油;

一次不建议放太多,会粘一起的。炸的时间长短,决定了制作出来的口感,炸的久,口感会酥一点,炸的短,口感会软一点,所以妈妈们要根据自己的喜欢来控制。

4.重新起锅,倒入适量油,放入葱段、香叶、八角、桂皮、姜片,爆香后捞出扔掉;

5.继续依次加入孜然粉、芝麻、辣椒粉翻拌炒匀,加一勺豆瓣酱,鲜酱油,少许盐,把腐竹下锅,大火收汁;

推荐理由:换个思路就能把普通的食材做的美味又营养,别怪宝宝不爱吃你做的饭,花点心思,没有搞不定的娃。还有,辣条虽美味,但是即使是大人也不能多吃哦,还有千万别让小馋猫看见了。

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