红薯片做之前要洗吗（红薯叶有人焯水）

大家好，我是小小雯。现在人们生活水平提高了，对吃的也越来越重视了，很多人都喜欢吃野菜，这种纯天然、原汁原味的，既有营养又美味。

今天给大家分享的菜是红薯叶，红薯叶也称为地瓜叶，就是红薯的叶子。很多地方是不吃这个的，直接把红薯摘掉后，红薯叶全部都扔掉了，或者家里有喂猪的全都喂给猪吃了，不过现在却成了我们饭桌上的美食了。

红薯叶在农村里肯定是不稀奇的，几乎家家户户都有种红薯，所以一点也不珍惜，但是在大城市里价格却十分的昂贵，因为比较稀少，又受很多人的喜欢。经常吃红薯叶好处也多多，可以预防糖尿病、高血压，还有减肥瘦身的功效。

很多人没吃过红薯叶，所以不知道红薯叶该怎么烹饪，其实和普通的青菜一样，都是洗好之后放进油锅里炒的，但是第1次尝试的人肯定都会遇到一个问题，那就是我们炒出来的红薯叶颜色黑黑的，不好看，口感也不太好。其实是你的方法不对，有的人选择直接下锅炒，而有的人选择焯完水再炒，其实这都错了。今天我就教给你们炒红薯叶的正确方法，保证你们炒出来的红薯叶又嫩又脆，色香味俱全，一次炒一大锅都不够吃的。

【炒红薯叶】

1、首先我们把新鲜的红薯叶清洗干净，然后准备一盆清水，把它放进清水里浸泡15分钟，加上一勺食盐，食盐具有消毒杀菌的作用，这样可以浸泡掉部分的农药残留，吃起来也比较健康一点。时间到了后再用清水清洗干净，沥干水备用。

2、锅烧热倒油，放葱蒜爆香，然后把洗好的红薯叶放进锅里煸炒，注意：这个时候一定要把火开到最大，因为这种情况下炒出来的红薯叶它是不会变黑的。然后倒入适量的料酒，料酒不仅可以防止红薯叶变黑，而且可以使它变得更加的翠绿好看。最后加入适量的食盐和生抽调味就可以出锅了。

这样做出来的红薯叶不仅不会变黑，而且还绿油油的，特别的好看。

【小小雯碎碎念】

1、炒红薯叶的时候一定要把火开到最大。

2、一定要加料酒，料酒可以防止红薯叶变黑。

今天分享的炒红薯叶的小技巧，你学会了吗？

我是小小雯，关注我，学习更多美食技巧。

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