围炉舒芙蕾（方圆十里都飘香）

每次吃舒芙蕾都觉得外观上大同小异，这次来点不一样的装饰～ 口感如云朵般轻柔细腻，但此口感保持的时间短暂，所以出烤箱后稍凉一下（不烫嘴即可）就尽快吃。比戚风湿一些。 烘焙一般都要加糖，那就吃更健康的“爱乐甜”0卡糖吧！

By 筱时光

用料

• 鸡蛋 3个
• 白糖 40g
• 牛奶 150g
• 低筋面粉 30克
• 黄油 30克
• 涂抹容器的黄油、糖 适量
• 糖霜/糖粉 适量
• 装饰水果、坚果等（家里有啥用啥） 适量

做法步骤

1、先做准备工作，用黄油块把陶瓷容器内壁涂抹一层薄薄的黄油（因为做舒芙蕾的次数比较少，没有特地去买圆形的舒芙蕾容器，家里如果有耐高温180度及以上的蛋糕纸杯也可以用）

2、在黄油层上撒上白糖，转动几圈，使糖粒均匀地粘在内壁，把多余的糖粒倒出。

3、蛋清、蛋黄分离，分别装入无水无油的容器。

4、150g牛奶倒入不粘锅中

5、牛奶中加入过筛的低筋粉30g，搅拌均匀至无颗粒状态。

6、加入黄油（液体或固体都行）

7、加入20g白糖，用小火加热并持续搅拌。

8、搅拌成浓稠的糊状。注意加热过头，那样会有点面筋颗粒。最好用耐高温的硅胶刮刀搅拌。

9、加入蛋黄

10、搅拌，如果刚开始有颗粒，用抹刀压着刮一下。搅拌均匀至无明显颗粒状态。

11、蛋清中加入20g白糖，电动打蛋器打发至干性发泡（即如图提起打蛋器后，蛋白尖直立 不垂下）

12、蛋白分三次与蛋黄混合物融合，翻拌（就像炒菜那样从下往上铲）

13、翻拌均匀至如图状态

14、倒入烤碗，9分满。

15、放入预热好的烤箱，180度，中层，上下火，15～20分钟（根据自家烤箱“脾气”可适当调整温度）。观察，混合物完全膨起、表面金黄色就烤好了。

16、撒上“爱乐甜”糖霜（过筛）。用水果和坚果等快速装饰一下（提早准备好），马上吃哦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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