炸酥虾怎么炸得酥脆（外焦里嫩口感爽脆）

用料

虾1500g，鸡蛋2 1个，盐半茶匙，五香粉适量，洋葱头半个，面粉1大勺，荸荠8个，面包糠适量。

步骤：

1、把虾剥好，去皮去头，切成小粒，不需要剁太碎，把荸荠削皮洗净，剁成小块；

2、把洋葱切末，放入虾肉的碗中，荸荠粒也放进去，再打入2个鸡蛋，放入面粉、盐、五香粉，搅拌均匀；

3、准备一张保鲜膜，把虾肉放进去，卷成一个细长卷，放入冰箱里，冷冻30分钟左右定型；

4、取出后切块，放入另外一个鸡蛋液里滚一圈，再放到面包糠中蘸满，放入温热的油锅里，炸至金黄色；

5、都炸好后，油锅温度稍高，再放到锅里复炸一边，炸至橘色就可以出锅啦！

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