皮蛋粥是怎样煮的 香滑软糯的皮蛋粥十几分钟就煮好

早上起来，多想来一碗香糯的皮蛋瘦肉粥唤醒慵懒的胃，是不是感觉时间太紧不敢想？今天沐公馆美食就告诉大家一个秘诀，让你十几分钟就能给家人煮出美味的皮蛋瘦肉粥哦。快点跟我学起来吧！

皮蛋瘦肉粥是一种广东省的地方传统著名小吃，属于粤菜系。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。皮蛋的嫩滑和瘦肉的清香完美融合在一起，是口味非常地道和爽口的粥。皮蛋瘦肉粥也非常适合那些消化不良、瘦弱、低血压的人食用。皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎，所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。

食材：

大米 / 肉末 / 皮蛋 / 生姜/ 黑胡椒 / 盐 / 料酒 / 香油 / 葱

做法：

1、提前将大米洗干净后浸泡半小时，分成小包（每包一次的用量）放在冰箱冷冻12个小时。可以一次多泡一些，这米能在冰箱保存2个月左右，随吃随取。

2、肉末中加适量盐、黑胡椒和料酒拌匀，放少许水淀粉抓匀，（入冷藏室放置15分钟口味更佳）。皮蛋切丁、生姜切末备用。

3、锅中倒水烧开，将腌制好的肉放入锅中煮至肉变白，捞出备用。

4、将冷冻的大米按照1:8的比例（1杯米8杯水）和一半的皮蛋放入开水中煮10分钟。

5、倒入肉末、姜末和另一半的皮蛋，加适量盐搅拌，再煮5-6分钟至粘稠，出锅前加1勺香油，少许葱花，即可完成~

【小贴士】：

1、煮粥的肉要先用沸水焯烫去腥。

2、米和水的最佳配比是1:8，这一比例煮出来的粥口感刚好，不会粘稠也不会觉得稀。且水要一次性加足。

3、分两次倒入皮蛋，第一次加入的皮蛋是为了将皮蛋煮化，让味道更好的渗入粥中，第二次加入的皮蛋，是为了增强粥的口感。

4、煮粥的火候要足，要持久均匀，这样煮出的粥才会更加绵软入味。