鸡蛋黄是最营养的吗（原来这么有价值）

鸡蛋是我们从小到大的常见食物。小时候不吃蛋黄因为有怪怪的味道，青年人不吃蛋黄，是因为要减肥。老人不吃蛋黄，则是怕里面的胆固醇含量高。

鸡蛋营养丰富，一个普通大小的鸡蛋含有蛋白质8g，脂肪6克，胆固醇300毫克。蛋白含有2/3的蛋白质，蛋黄含有其它所有的营养物质。很多人看到“脂肪”和“胆固醇”，就像见了瘟神一样。恨不得这些物质从世界上消失。立马拒绝了蛋黄，甚至鸡蛋也不想吃。如果不吃的话，划算吗？

鸡蛋中多为卵磷脂，以不饱和脂肪酸的状态为主，容易被人体吸收。不饱和脂肪酸可以调节血脂浓度，脂肪在血管中的运输需要饱合脂肪酸和磷脂的参与。对于维护视力、维持脑的健康也不可或缺。不饱和脂肪酸对于减肥的人来说，常吃的橄榄油、椰子油 就是因为这类脂肪酸含量多。特别是含有不饱和脂肪酸中的欧米伽,3-脂肪酸，虽然含量少，但也是人类普遍缺少的脂肪酸，能补一点是一点，平时为了健康吃的鱼油，含此类脂肪酸高。它对维护人体皮肤、神经、免疫、激素调节，都有重要意义。

蛋黄中的胆固醇分为超低密度胆固醇和高密度胆固醇。因为前者高会造成动脉硬化，而后者可以清除血管中沉积的胆固醇，所以我们简单称呼为好胆固醇和坏胆固醇。鸡蛋中所含的好坏胆固醇之比与血液中含有的正常好坏胆固醇之比 相同。并且科学家发现，食物中的胆固醇含量对血液中胆固醇的影响特别低，效果仅为2.5%。并且科学家还发现吃鸡蛋会维持血清中胆固醇不变，甚至有些胆固醇含量还会降低趋势。而且人均消费鸡蛋的数量和地区冠心病死亡率是负相关（鸡蛋消费多的地区，因冠心病死亡的少）。

蛋黄中还含有丰富的钙、磷、铁、多种维生素，对维持人体健康和正常发育很有好处。蛋黄中含有的玉米黄素和叶黄素，对于预防和辅助治疗视网膜黄斑性病变有帮助，可改善视力。蛋黄还可以抑制胃分泌饥饿素（Ghrelin），让人延缓感觉到饥饿的时间。

鸡蛋虽然算得上算是性价比最高的保健品。不仅便宜，方便购买，营养成分被人体吸收的很好。

但是不要暴饮暴食，一顿狂吃，每天1个很有必要。

注：对于医生的康复建议，不吃蛋黄，一定要听，毕竟医生是根据个人特殊情况处理。一篇小文章，并不能反驳医生的医嘱。