茅山老鹅的做法和配方（怎样做茅山老鹅）

老鹅半只，变蛋1只，豆油适量，盐适量，料酒适量，老抽适量，姜片适量，蒜叶适量，我来为大家讲解一下关于茅山老鹅的做法和配方?跟着小编一起来看一看吧!

茅山老鹅的做法和配方

老鹅半只，变蛋1只，豆油适量，盐适量，料酒适量，老抽适量，姜片适量，蒜叶适量。

鹅焯水洗净沥水。

锅里放油烧热，放入姜片炸一下，倒入鹅翻炒

放入料酒，老抽，适量翻炒。新鲜的活鹅，不用放大料，吃的就是原汁原味。

炒至上色后，倒入适量清水，可以多放点，老鹅难烂。

大火烧开后，转中小火。

煮至汤干，放入蒜叶拌匀即可。