拔丝苹果正宗做法和配方（大厨教你做拔丝苹果）

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拔丝苹果是一道地方特色传统名菜，以苹果为主要食材，配上鸡蛋，面粉，白糖等辅料制作而成，色泽金黄，酥脆香甜，也是餐桌上备受欢迎的一道甜品。

很多人都是在饭店里面吃到过拔丝苹果，能自己动手在家做出来的却很少，今天就给大家分享一个拔丝菜的小技巧，学会了在家就能做，喜欢自己动手做美食的朋友，可以先收藏起来，有空就试试吧。

具体做法请看我们的操作：

准备红苹果两个，削去外皮，用水洗净后放在菜板上。

先去掉内核，再切成滚刀块，放入盘中备用。

准备一个小盆，倒入适量的植物油，打入一个鸡蛋，加入面粉1勺，玉米淀粉7勺，可食用泡打粉3克，加入适量的清水，清水要分次加入，用手顺一个方向连续搅拌，打成脆皮糊备用。

脆皮糊的调制方法有很多种，这只是其中一种，大家也可以按面粉10份，淀粉3份，泡打粉1份来调制。

锅内倒入干净的植物油，等油温烧至5成热时，把切好的苹果块都均匀的裹上面糊，放入油锅中炸制。

炸至苹果外皮定型，外皮呈微黄色时就可以捞出控油。

等油温烧至6成热时，再下入苹果复炸20秒，炸至外皮金黄酥脆即可倒出控油。

另起锅添入半勺清水，加入白糖80克左右，用勺子连续搅拌，熬至汤汁起大泡，再变成小泡，汤汁由白色转成黄褐色时关火。

倒入炸好的苹果块，快速颠锅翻炒均匀，使每一块苹果都能裹匀糖汁，就可以起锅装入盘中，最后再撒上少许白芝麻用来点缀。

好了，这道酥脆酸甜的拔丝苹果就做好了，学会了就在家试试吧。

这道甜品最好现做现吃，食用的时候，可以夹一块苹果，蘸一下凉开水再食用，这样既能避免烫嘴，吃起来口感也会更加酥脆香甜。

下面是所用到的食材和调料：

食材：苹果，玉米淀粉，面粉，植物油

调料：白糖，食用泡打粉

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