二月二吃什么饭好吃（京津冀过二月二吃哪些美食）

二月二龙抬头，为了讨吉利、求喜气，这一天，我国各地普遍把吃的东西都加上“龙”的头衔。吃水饺叫吃“龙耳”，吃春饼叫吃“龙鳞”，吃面条叫食“龙须”，吃米饭叫吃“龙子”，吃油糕叫吃“龙胆”，吃馄饨叫吃“龙眼”等。那么，京津冀地区到底有哪些传统美食在今天吃？小编带你走走看看

北京二月二吃春饼

二月二这天，老北京的民俗活动也是比较多的。首先是饮食上有一定的讲究，因为人们相信“龙威大发”，就会风调雨顺，才能五谷丰登，所以这一天的饮食多以龙为名。一般要吃春饼，也叫吃“龙鳞'；吃饺子，也叫吃“龙耳”；吃面条，也叫吃“龙须”，北京的龙须面，也由此而得名。其中最讲究的是吃春饼，俗称薄饼，这是北京民间特有的食品，是一种用白面烙成的双层荷叶饼，可以揭开，涂上甜面酱，卷上“盒子菜”，也就是木须肉、豆芽拌粉丝、酱肘子等。味道适口，吃着顺味。俗话说“盒子菜样样有，五谷丰登好年头。”

北京二月二吃驴打滚

按照老北京的习俗，人们总喜在农历二月买“驴打滚”品尝。“驴打滚”是一种豆面糕，北京清真风味小吃。用蒸熟的黄米(或糯米)揉成团，撒炒熟的黄豆面，再加入赤豆馅心，卷成长条，撒上芝麻桂花白糖食用，由于清代经营食摊现制现售“驴打滚”时，随制随撒豆面，犹如郊野毛驴就地打滚粘满黄土似的，故得此诙谐之名。

北京二月二吃猪头肉

二月二这一天还要吃猪头。古代猪头是祭奠祖先、供奉上天的供品，平常的时间猪头是不能随便吃的，一般农户人家辛辛苦苦忙了一年，到腊月二十三过小年时杀猪宰羊。从这一天起就开始改善伙食，每天饭菜都要见点肉，除夕夜全家吃团圆饭，初一吃饺子，破五吃饺子，正月十五吃元宵，等到正月一过，年也过了，节也过了，腊月杀的猪肉基本上都吃光了，最后只剩下一个猪头，这猪头只能留在二月二才能吃。中国吃网提醒，龙王是管降雨的，所以农民要把最好的祭品供上给龙王吃。

北京二月二吃太阳糕

除此之外，二月二的吃食还有一种，名曰“太阳糕”，是用来祭太阳神的。民间有在二月初一这天祭太阳神的习惯，后将土地神的生日也纳入其中，改在二月二，称中和节。《燕京岁时记》记载：“二月初一日，市人以米面团成小饼，五枚一层，上贯以寸余小鸡，谓之太阳糕。都人祭日者，买而供之，三五具不等。”这种糕是用米粉蒸制的，也有人用江米。而鸡是太阳的象征，鸡鸣，则太阳升矣。

天津二月二吃煎焖子

煎焖子又叫“煎龙鳞”，因为银白色的焖子切成扁块状，排在一起很像龙的鳞片。每片“龙鳞”的两面都被煎出黄嘎儿来，以表示对“懒龙”的惩罚，督促它尽力治水，好带来丰收。

据中国吃网民俗专家称，天津的焖子跟各地的凉粉、粉皮属于同类食品，是用淀粉调水熬熟呈流质状，经冷却而成的。天津焖子讲究用极细的绿豆淀粉。煎焖子要用平底铛，少加些油，慢火煎到双面微现焦黄。盛到碟子里趁热浇上麻酱汁、蒜泥、醋、酱油等作料，佐以主食大饼或烧饼食用，清香爽口，余味绵长。

中国吃网民俗专家还说，焖子有凉粉一样的“凉性”。将近早春，人体里阳气萌动，又时有春寒，焖子煎热了吃，凉热兼顾，跟节令配合非常得当，尽现中国饮食的养生之功。

北京、天津、唐山二月二“食龙胆”(炸油糕)

在北京、天津、唐山等一些地区，人们有在春龙节这天吃油炸糕的习俗，称之“食龙胆”。油炸糕色泽金黄，被称作龙胆是很形象的。做法是把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面，由黄米面做成的黄米糕具有“黄、软、筋、香”四大特点，吃的方法有两种，一是“素糕”，二是“油炸糕”。油炸糕则比较讲究，大同的油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，其花样品种分豆馅、糖馅、菜馅三种。豆馅有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四种；糖馅有红糖、白糖两种，另外各加青红丝、玫瑰、核桃仁、果脯等；菜馅有绿豆芽、山药、胡萝卜馅；有地皮菜、豆腐干、山药馅；有山药、苦菜、韭菜馅。无论是哪种馅的油糕，吃进来都是里香外脆，脍炙人口。

石家庄吃饺子

麻花，猪头肉，饺子。我们家那边是要吃那种面片，石家庄人叫咸食，混着鸡蛋和面粉香味的面片香；也有叫菜饼子的，就是把在地窖里藏了一冬天的萝卜挖出来，切成丝和面和到一起，烙出来的饼，沾着蒜泥和醋，很多人吃不习惯，不过这么多年的风俗沿袭下来，而且还一直能传承下去。

沧州吃龙拿珠

我们这吃龙拿珠，就是面条和饺子一起下锅煮，煮熟了再吃。我们这吃饺子就是龙耳朵的意思或面条就是龙须子意思。吃龙鳞饼。早饭吃了猪头肉，晚上吃龙珠(汤圆)，正式过一下。饼卷鱼。煎焖子，炸春卷!

邯郸吃龙须面

吃“龙须面”;“龙耳”、“龙角”(饺子);“龙子”(米饭);“龙拿珠”(混沌面);“食龙头”(猪头)。每逢农历二月初二，磁州附近山村有姑娘们过乞巧节的习俗。这一天，姑娘们可自由结伴，穿上好衣裳，带好小米、白面、油、盐及锅、碗、盆、勺等工具，一起上山野餐，这就是磁州古时流传下来的"姑娘二月二吃乞巧饭"习俗。

姑娘们上山后，找一野餐的合适地点，然后垒灶、安锅、煮饭，焖小米饭、包水饺、熬米粥均可。饭煮好后，姑娘们还需到山坡的灌木丛里摘回一种野生植物的红色圪针尖儿，然后就或五、六人或十几人合围坐在野餐锅边，进行乞巧仪式。

乞巧仪式很有韵味，合伙而来的姑娘们每一个人都必须进行，大家用布遮好某一个姑娘的眼睛，让她把七个圪针尖儿丢在饭锅里，再让她用筷子在锅中搅三搅，然手用筷子夹起饭吃，只能吃七口，每人均如此进行，每人夹饭吃前都要补足七个圪针尖儿，以示公平。在这种仪式中，凡是能够吃到圪针尖儿的姑娘，就成为巧姐或巧妹，会备受村里人的赞赏，上门求亲的人就多。当乞巧仪式结束后，姑娘们才开始正式的野蚕和一天的娱乐。

冀州吃鸳鸯焖饼

鸳鸯焖饼冀州传统小吃，东西虽小，名气却大。颜色一深一浅，口味一荤一素，两样焖饼装在一个盘子里，因而得名。焖饼的历史可以追溯到明清时代，民间有 “二月二龙抬头，吃焖饼，烙干大田不生虫。”的说法。冀州码头李的鸳鸯焖饼口味纯正，有特色。焖饼，用料、配料、火候等工艺，技术要求较高，讲究 “老汤香油，先炒后焖，盖锅回味，翻勺出锅”。

所用铁锅是特制的，厚，传热均匀，不易粘锅。饼条也需特殊烙制，并且一定要烙熟，半生不熟的饼，焖出来不好吃。老一辈焖饼手艺人焖出来的饼，色泽鲜亮，筋道松软，滋味醇香。相传，有一位老师傅焖饼手艺极高，他焖好饼不用筷子调和，而是掂起那十多斤重的大铁锅将饼条在锅里颠得上下翻飞，左右飞舞。有一回，慕名前来的食客们吵吵着要欣赏他的手艺，师傅一高兴，将锅里的饼条“啪”的一声往墙上一甩，那闪着油亮的焖饼，条条飞舞，光芒四射，似一套变幻多端的少林棍，不粘不连。引得众人齐声喝彩。这说明冀州焖饼工艺考究，名不虚传。

用熏肉做焖饼是鸳鸯焖饼的特色。他们家的焖饼装盘不是一左一右，而是“一铺一盖”(肉焖饼在底下为铺，素焖饼在上面为盖)。在民间一左一右和一铺一盖的装盘法很讲究。盘子里一左一右装两样焖饼招待客人为的好看。若招待闺女女婿或者夫妻二人同吃鸳鸯焖饼便用一铺一盖的装盘法，这样装盘其中之意不言而喻，是你中有我，我中有你，也是祝愿有情人相亲相爱，永不分离的意思。

冀州人喜欢吃焖饼，老百姓讲话兴吃“这个”。 焖饼大概人人会做，但其中的精、巧、妙却各有不同。冀州农家巧妇做焖饼家常，随意，却十分讲究，炖肉，烙饼，炒菜，每道工序都精雕细琢，一点也不马虎。做焖饼时大多喜欢用上两瓣大料。家庭烙饼用一个中号铁饼铛，和好面，揉匀，将面剂子拍成一个个厚厚的小圆饼，在饼面上抹一点油，将另一个饼坯扣在上面，擀成大饼，烙熟后两张饼揭开，切成细条。

烙饼之前就炖好了肉，并不需酥烂，放两块大骨头在汤里面，要那汤的鲜。把炖好的猪肉切成片，一口厚重的大铁锅架在火上，先热油，炸大料，加葱、姜、料酒烹肉片，再入蒜苔爆炒，多放酱油，不放盐，勾兑肉汤，撒饼条，改小火焖，快熟时淋入提前勾兑好的香甜米醋、香油、鸡精、蒜末调匀，断火。猪肉焖饼做好后，再做黄菜焖饼也就是鸡蛋焖饼。把鸡蛋焖饼叫黄菜焖饼，大概取其雅，如一些上了岁数的人把鸡蛋叫“鸡子儿”一样，忌讳说“蛋”字。

当然鸡蛋焖饼叫起来直观，叫黄菜焖饼就文雅多了。做黄菜焖饼先单炒鸡蛋，再炒豆芽做焖饼，所需肉汤和出锅时用的混合调料与肉焖饼一样，但只放盐，不加酱油，这样焖出来的饼条清亮均匀，色泽美观。其实肉焖饼和黄菜焖饼先做哪样是很随意的，各随其便，肉焖饼可以不用蒜苔用长豆角，黄菜焖饼也可改用白菜丝，除了掌握好火候，还需注意肉焖饼不放盐，黄菜焖饼不加酱油。装在盘子里一边金黄醇香，一边淡雅芬芳，又好吃又好看。

冀州鸳鸯焖饼除了用料讲究，工艺讲究，掌握好火候再就是用油得宽(多)。其实这还不是鸳鸯焖饼的最大技巧，最大的技巧是摆放的方式，如写文章功夫在文章之外一样，冀州鸳鸯焖饼得名于它外在美的绽放形式。

承德、廊坊吃煎饼

早起煎饼早起煎饼午饺子煎肉片煎鱼：二月二炸鱼煎肉，这叫“熏虫儿”。因为二月二正值惊蛰前后，百虫蠢动，疫病易生，人们祈望用这香味熏醒传说中的龙镇住毒虫。

邢台吃炒豆

我的家乡人不但摊煎饼和吃炒豆，而且家家户户还必须要吃面条，听妈妈讲：吃面条就是“挑龙头”、吃炒豆就是说那“五毒”之列的蝎子、蜈蚣等，也叫“炒蝎自肚”，意思是崩瞎蝎子、蜈蚣等毒虫的眼，把会毒害人的肚子给它吃了，免得让它们伤害人!：

炒豆是我们过二月二的习俗，炒爆米花寓意金豆开花，不是有句俗语吗?‘二月二，打屋笆，蜈蚣蝎子不上家。’就是把爆米花扔向屋顶，这样害虫就不能进家了，寓意来年五谷丰登，一切平安

廊坊吃绿豆面煎摊饼

秦皇岛吃鲜花饼、粘豆包

“二月二”这一天，鲜花饼、回记绿豆糕、回记油炒面、关源昌糕点、八宝饭、桲椤叶饼等山海关特色食品，都会在老龙头景区登台亮相，让各地游客大开眼界、大饱口福。这一天，人们喜欢把一些吃食与“龙”联系上，比如吃水饺叫吃“龙耳”;吃春饼叫吃“龙鳞”;吃面条叫吃“龙须”;吃馄饨叫吃“龙眼”。

张家口、保定、唐山 与上述食俗相近，在这里小编就不一一列举了。

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