皮蛋怎么吃最爽（皮蛋试一试这样吃）

秋季以后，真的慢慢开始转凉了，日常生活也需要注意调理，很多人身体很虚弱，脾胃和消化不好，热菜和火锅要少吃，不妨给家人试一试这款素汤——香菜皮蛋豆腐汤，总共花不到5块钱，就能煮一款营养解馋的素汤，富含丰富蛋白质，多种微量元素，主要是能够呵护肠胃健康，让你安稳入秋。

这几天非常繁忙，早上总是操心吃啥，上次翻看一本美食食谱，有一道皮蛋的做法非常吸引我，皮蛋这次不凉拌了，搭配豆腐用来煮汤喝，我家孩子还特吃。很多人不会这款皮蛋汤的做法，我们具体看一下正确做法吧。秋季以后，皮蛋试一试这样吃，汤汁乳白，营养好消化，别不懂吃。

【香菜皮蛋豆腐汤的烹饪食谱】

准备食材：选购三个优质松花皮蛋，香菜几根，准备一块嫩豆腐，小葱三根，鸡精少许，若干食盐，温开水1000毫升，若干植物油，胡椒粉少许，8到10克生姜，一勺味极鲜香油，大葱半根，其他佐料。

烹饪小技巧：需要挑选松花皮蛋和豆腐，香葱和香菜要洗净切段，掌握煮这款香菜皮蛋豆腐汤烹饪步骤，难度很低。

第一步：一块嫩豆腐放在碗中，加上清水浸泡一会儿，原本豆腐有一些豆腥味，豆腐自己放在冰箱很容易变质，泡在水中可以避免豆腐发酸，建议豆腐还是当天吃更好。

第二步：香葱洗净切成小段，香菜切除根部，反复冲洗干净，切成若干小段，豆腐拿出来切成小块，继续用冷水浸泡一会儿。

第三步：3个皮蛋全部去壳，锅中煮一些清水，煮沸后放入皮蛋，皮蛋提前煮熟能够中和碱性物质，让蛋黄不会散，皮蛋切成若干小块，备用。

第四步：起锅加上油少许，油温烧热加上葱丝和葱花，快速煸炒出葱香味来，加上足量的开水，让汤汁大火煮开。

第五步：水开放入皮蛋块和豆腐块，煮大概3到5分钟，让汤汁慢慢变得变得乳白，皮蛋也快速定型。

第六步：加上一勺鸡精，味极鲜一勺，加上若干食盐调味，一些黑胡椒粉，汤汁搅动一下，让调味料煮在汤里。

第七步：加上一些香葱和香葱，装入汤碗里，这道鲜嫩美味，汤汁美味的香菜皮蛋豆腐汤做好了。

烹饪小贴士：香菜皮蛋豆腐汤是一款素汤，几种食材都特别简单，皮蛋是很常见的食材，皮蛋很多蛋黄是液体，皮蛋属于碱性食材，建议用热水煮一煮，既可以让蛋黄成型，还可以中和碱性物质，让吃起来不涩口。这汤建议用热水煮开，放入皮蛋和豆腐煮，让汤汁煮到乳白，加上鸡精，味极鲜，食盐和其他调味品，加上葱花和香菜，出锅。

你们有没有学会这款香菜皮蛋豆腐汤的做法？（所有图片来自网络）