肥肠怎么做才好吃不臭（肥肠这样做才过瘾）

大家好，今天我要和大家分享的这道美食，很多人喜欢吃却不喜欢去做，那就是水煮肥肠。提到肥肠这道美食，那可是我最爱吃的美食之一，肥肠吃起来特别的有嚼劲，而且越吃越香，每次一想到肥肠的那股特殊味道，总能够让我口水直流。但是在我的身边有很多的朋友，他们就不乐意吃肥肠，因为他们觉肥肠非常的脏，尤其是外面餐馆中的肥肠，商家在对其进行处理的时候，根本没有将其处理干净。

不知道你们是不是这样的一种人呢，如果你也是一位喜欢吃肥肠，却又不敢在外面吃肥肠的人，那么就随我一起来学习一下，这道水煮肥肠的制作吧。这可是我的拿手菜之一，自己在家动手制作的话，完全不用担心做出来的肥肠不卫生，除了干净健康以外，自己在家动手做出来的肥肠味道，完全不比外面饭店中做的味道差。下面就请各位随我一起来学习一下，这道菜肴的具体制作方法吧，简单易学容易懂。短短的几分钟就能够将这道菜的制作精髓学会，然后自己在家也能制作。

【水煮肥肠】

【制作食材】肥肠，生姜，大蒜，干辣椒，八角，陈皮，大葱，花椒，泡红椒，泡山椒，泡生姜。

【方法及步骤】

1、买回来的新鲜肥肠，我们需要用清水将其淘洗干净，然后往肥肠中加入两勺食盐，再加入10毫升的清油，对其进行反复的搓洗。大概15分钟以后，我们把肥肠放入到清水当中，再次将其淘洗干净，然后往肥肠中加入两勺的面淀粉，继续对其进行搓洗10分钟，然后再次用清水将其淘洗干净，并把肥肠进行翻面，重复以上动作三遍以上即可。

2、起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，然后把准备好的肥肠加入到清水当中，开火将清水烧沸后，对肥肠进行焯水处理5分钟左右，即可把肥肠控干水分捞出备用。（肥肠要冷水入锅，不可以开水入锅。）另起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，然后把肥肠冷水下锅，并往锅中加入准备好的八角花椒，姜片，大葱，干辣椒，陈皮，白酒，等水烧开以后，让肥肠在锅中用开水煮上40分钟。

3、在对肥肠进行熬煮的过程中，我们需要把准备好的泡红椒，泡山椒泡生姜，将其清洗干净后并剁成碎状，装入碗中备用。把准备好的生姜、大蒜清洗干净后切末，装入碗中备用，同时再准备小半碗的清水，把准备好的干辣椒切成辣椒圈，装入清水中浸泡备用。肥肠煮好以后，把煮好的肥肠捞出，并用刀将其切成小块状备用。

4、起锅烧油，往锅中加入一大勺的食用油，等油温加热至6成热以后，把准备好的所有配料倒入锅中，将其翻炒出香味，同时往锅中再加入一小撮的花椒，两勺豆瓣酱，一勺的辣椒酱，继续对其进行翻炒，将红油煸炒出。然后往锅中加入一大碗的开水，再加入生抽一勺，一勺鸡精，一勺白糖，再把准备好的肥肠下入到锅中，将其翻拌均匀，用大火煮开后，继续对其进行熬煮5分钟，等肥肠被煮入味以后，即可把做好的肥肠倒入提前准备好的素菜碗中。

5、另起锅烧油，往锅中加入一大勺食用油，等油温8成热以后，把准备好的干辣椒，花椒白芝麻，加入锅中，将其翻炒出香味，最后只需把热油淋入到肥肠当中，再撒上一小撮的香菜进行点缀，一道香味十足的水煮肥肠就制作好了。以上就是这道水煮肥肠的制作方法，你学会了吗？如果已经掌握的话赶紧去尝试一下吧，做出来的肥肠真的特别q弹，而且味道十分好吃。

【小贴士】

1、对肥肠进行清洗的时候，一定要多清洗几道，让肥肠被完全的清洗干净。

2、在准备香料的时候，一定要多准备一些香料，能够起到很好的去腥作用，让做出来的肥肠更入味。

3、制作好以后的水煮肥肠，一定要快速的将其食用完，时间放长了以后，肥肠的味道会大打折扣。