五指毛桃煲猪手（五指毛桃炖猪蹄走起）

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五指毛桃煲猪手

干香菇30克，提前放入水里泡软。 准备五指毛桃根10克。在广东、广西一带都有用五指毛桃根炖汤的习惯，用五指毛桃根与鸡、鸭，猪骨炖汤，使得汤味更加鲜美，还有健脾补肺、益气补虚等功效！五指毛桃生长在山坡上，在农村自己上山挖，清洗晒干即可用与煲汤。 猪蹄烧好清洗干净剁小块，放水里清洗掉猪蹄多余油脂，沥干水分备用。 姜切成片。 5克咸柠檬剁碎备用。 沥干水分的猪蹄放入盘中，加入姜片，2勺盐、白酒2勺搅拌腌制两分钟。 锅中烧热，倒猪蹄入锅翻炒。（不用再添加油一起翻炒了，不然炖汤会更油腻，翻炒可以起到去腥，入味） 慢慢翻炒至外皮金黄色。 添加咸柠檬碎一起同炒。 添加蚝油1勺翻炒。 慢慢翻炒至猪蹄与所有调料味道融合入味。 把翻炒入味的猪蹄倒入高压锅中，放入泡软的香菇。 放入五指毛桃根，添加适量清水（没过猪蹄为宜） 煮至高压锅上气后3分钟关火，利用锅内余热焖30分钟揭盖食用，用父亲的话说，炖猪蹄不能太烂，过于软烂就没有嚼劲了。 成品 成品 炖菜,蚝油味,咸,甜,酸,无水印,炒锅,午餐,晚餐,一家三口,