鸡蛋与蒜泥的做法（鸡蛋用蒜泥一拌）

人上在世，无非“吃喝”二字，把生活嚼得有滋有味，把日子过得活色生香，大家好，我是晓峰，夏季炎热，各种凉菜成为餐桌上的新宠，但是做各种凉菜几乎都离不开大蒜。提到大蒜，那可是一个好东西，营养十分的丰富，富含蛋白质、脂肪。低聚糖和多糖类以及矿物质，具有杀菌、抑菌、抗衰老和增加免疫力的作用。

今天，我要介绍的这道美食，相信很多人都没有听说过，那就是蒜泥鸡蛋，许多人的第一感觉就是黑暗料理，要么你就是疯了，鸡蛋用蒜泥拌？你是不是来搞笑的，我可以很负责人的说，这道菜是相当的美味的。

这道菜来源于大蒜之乡—山东金乡，每年麦收，地里农活忙，农家顾不上做菜，煮几个自家的鸡下的蛋，剥几头蒜放入蒜臼子中捣成泥，夹在馍中的一种特殊吃法，特殊的味道，特殊的享受。

鸡蛋蒜泥经过我的改良，给它附上了新的灵魂，吃起来比吃大鱼大肉还香，没有2碗米饭根本挡不住，口感和味道绝对刺激、美味。下面介绍具体做法。

《所用食材》8个鸡蛋、大蒜1头、沙拉

1、洗净的鸡蛋，冷水下锅，加入一勺盐，防止蛋白外溢，保持鸡蛋的营养成分完好，开大火，水开后转中火煮上8-10分钟，把它煮熟。这里有一个重要的问题，鸡蛋煮多久才会熟？有人做过实验，1-5分钟，蛋清熟，6-10分钟，蛋黄才开始凝固，而8-10分钟，鸡蛋煮的刚刚好，超过10分钟，鸡蛋就是全熟蛋了，但蛋黄吃起来会有些噎人。

2、大蒜剥皮放入蒜臼子中，加盐捣成蒜泥。（加盐目的是大蒜不易外溢，容易捣碎），大蒜只有充分的氧化才可以更好的杀菌防癌，捣好的蒜泥中注入一点凉水，这样不会有死蒜的味道。

3、鸡蛋煮好之后，用纯净水浸泡给它降温，这步不要省，用烫鸡蛋的话，会把生蒜烫个半 熟，味道会大打折扣。不要用自来水，会有细菌。

4、鸡蛋去皮后，也要捣碎，然后放入捣好的蒜泥，搅拌均匀，这是再撒上适当的沙拉，一盘美味的蒜泥鸡蛋沙拉就做好了。

鸡蛋的口感，蒜泥的香味和沙拉整个融合在一起，给你的感官不一样的刺激，绝对可以多吃两碗米饭，当然也可夹在馒头里、面包里，也可用菜叶包着吃，无论怎么吃都是美味的，喜欢蒜香味的你，赶快行动吧，一定会给你不一样的感觉。

啰嗦几句：

1、鸡蛋要煮熟了再吃，不要贪图一时的口感，鸡蛋多煮会儿，它的营养不会因此降低。煮鸡 蛋不裂开的小窍门：鸡蛋从冰箱取出要回温，鸡蛋用冷水浸泡一会儿再煮，不要用大火煮鸡蛋。

2、吃过蒜泥鸡蛋，口腔难免会有不好闻的异味，喝杯牛奶或嚼点儿茶叶，吃上几粒花生米，口气问题就能迎刃而解。

3、大蒜性温，多食生热，而且对局部会有刺激，所以，此菜不宜过量食用。

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