戚风蛋糕8寸做法烤箱新手（8寸戚风蛋糕烤箱版做法步骤图）

戚风对于新手来说是一道坎，其实只要注意蛋白的打发和翻拌的手法 ，成功真的很简单，建议新手小可爱们在做之前先仔细看完每一个步骤和小贴士，再动手制作，如果实在不明白，可以去看我的视频，里面有详细介绍。

用料：

鸡蛋 5个要冷藏过的，一定要新鲜的

细砂糖 75克

低筋面粉 90克

玉米淀粉 10克

泡打粉 4克

玉米油 40克

牛奶 45克

盐1克

柠檬汁 3到45滴也可以不加

步骤：

1.准备两个无水、无油干净的碗。蛋清和蛋黄分别放在两个碗里，蛋清里不能有一点点蛋黄。

2.把糖准备好，备用

3.玉米油倒入牛奶里

4.面粉和淀粉泡打粉称好过筛，筛入玉米油和牛奶里

5.倒入蛋黄继续搅拌，搅拌时手动打蛋器呈一字来回打动，直到面糊顺滑无颗粒状，放在一边备用

6.加几滴柠檬汁，一档低速开始打发蛋清

7..分三次加入细砂糖，打至硬 性发泡

8.将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀从下往上翻拌

9将蛋黄糊倒入蛋白中

10.用刮刀继续翻拌至完全均匀

11.倒入模具中

12.放入烤箱中下层，150度35分钟

13.蛋糕烤好后立刻从烤箱里拿出来，震两下倒扣放在烤网上。取出放在晾架上晾凉，冷了就可以脱膜了

小贴士

1.如何判断蛋糕烤好没，蛋糕涨到一定的高度后不再涨了，并且有回落，再烤几分钟蛋糕就烤好了

2.取蛋白一半加入蛋黄糊里时，勺子要从下向上翻拌，千万不要画圈圈，这样蛋白会消泡的做出来的蛋糕就不松软

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