清明时节适合做什么菜(看到这个菜一定要买)

清明到了,看到这个菜一定要买,否则很快就过季,想吃都吃不到了

清明时节适合做什么菜(看到这个菜一定要买)(1)

清明在二十四节气里,是个跨界的异数,悲喜共生的存在,既是节气,又是节日。

《历书》记:“春分后十五日,斗指丁,为清明,时万物皆洁齐而清明,盖时当气清景明,万物皆显,因此得名。”乃因这时气候清爽景物明朗,此时万物都洁净而清明,因此得名。

而开在清明的桐花,被视为清明节气之花,桐花的盛开,是春色的顶点,却也预示着春天将逝。

几多悲伤,几多欢乐,都是同一个清明。悲是缅怀先祖,乐是踏青郊游,有时候想,古人何以如此“分裂”?

其实,古人追求的是乐天知命的人生修养最高境界,于是乎“天人合一、随遇而安”就成了他们的人生态度。只要读懂了这些农耕文明时期先人们的人生态度,疑问自然消失。

寒食已随云影杳 祭祖无妨踏青游。该祭奠时祭奠,祭祖尽孝不必悲戚,该游乐时游乐,郊野踏青则是副产品,由记挂先人的沉思转为开阔畅然的心境,情感的寄托和自然的赐予并存。

清明时节适合做什么菜(看到这个菜一定要买)(2)

食谱:法式贻贝

贻贝也叫海虹或青口贝,《本草纲目》称它为东海夫人,晒干后称为淡菜。吃贻贝是必须讲究季节的,每年春季的3月份到5月份都可以吃,尤其是清明前后的贻贝最为肥美,过了五一就不行了,喜欢吃贻贝的亲们千万要抓住时机会哦。

清明时节适合做什么菜(看到这个菜一定要买)(3)

食材:贻贝1000克。

调料:黄油20克,盐3克,红葱头3个,欧芹1棵,白葡萄酒150克,胡椒粉5克,大蒜4瓣,淡奶油10克,盐3克。

做法:1.洗干净贻贝,但是注意不要刮贻贝的外壳,不然煮贻贝的汤汁会变黑,当然有破损的也要拿出来。

清明时节适合做什么菜(看到这个菜一定要买)(4)

清明时节适合做什么菜(看到这个菜一定要买)(5)

2.蒜、欧芹、红葱头切末。

清明时节适合做什么菜(看到这个菜一定要买)(6)

3.将黄油放入锅里融化后,中火。

清明时节适合做什么菜(看到这个菜一定要买)(7)

4.加入切好的蒜、红葱头碎,翻炒到红葱头碎开始焦糖化时。

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5.加入白葡萄酒。

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6.拌匀后加入洗干净的贻贝,焖3分钟左右,期间搅拌几次。

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7.贻贝壳都展开后,代表熟了,按自己口味加盐、胡椒粉、淡奶油,给汤汁调味。

清明时节适合做什么菜(看到这个菜一定要买)(11)

8.汤汁稍微粘稠后,即可撒欧芹碎(或者香菜碎)出锅。

清明时节适合做什么菜(看到这个菜一定要买)(12)

厨房小语:没有红葱头,可用洋葱代替。没有欧芹可用香菜代替。

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