猴头菇如何泡发清洗(猴头菇上的毛可以吃吗)

吃猴头菇对身体有好处,很多人特别喜欢吃猴头菇。下面我们就一起来看看猴头菇上的毛可以吃吗?猴头菇怎么洗?

猴头菇如何泡发清洗(猴头菇上的毛可以吃吗)(1)

猴头菇上的毛可以吃吗

可以吃。绒毛要保留的,用毛刷子清水洗净泥沙后拧干就好了。

食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制四个阶段,使猴头菇软烂如豆腐时,其营养成分才能完全析出。所以不用去毛。

猴头菇如何泡发清洗(猴头菇上的毛可以吃吗)(2)

猴头菇怎么洗

猴头菇的清洗方法一

清洗:猴头菇放在加热的淘米水内,加入1匙生粉,搅拌捞出。

浸泡:猴头菇根蒂朝上浸入微热的淘米水中。取一盘子,倒扣盖在碗上,浸泡约2小时。

再清洗:把泡发好的猴头菇根蒂和周围发黑的部位剪掉。去掉根蒂的猴头菇放入温淘米水中,反复搓洗挤压猴头菇,再捞出。如此重复洗几次后,把猴头菇里的水分挤干。

猴头菇的清洗方法二

1.泡发好的猴头菇根蒂朝上,用剪刀把根蒂和周围发黑的部位剪掉。

2.去掉根蒂的猴头菇放入30~40度左右的温淘米水中。

3.把手伸进水里,象挤海绵一样轻轻反复搓洗挤压猴头菇,搓洗的过程水的颜色会慢慢加深。

4.把猴头菇捞出。

5.碗里重新加入30~40度左右的淘米水,放入猴头菇。

6.把手伸进水里,象挤海绵一样轻轻反复搓洗挤压猴头菇,搓洗的过程水的颜色会慢慢加深。

7.如此重复洗几次后,用手轻轻把猴头菇里的水分挤干。重复1~7步反复搓洗挤压的目的是为了把猴头菇里面带颜色的水洗出来,充分祛除猴头菇的涩味。

8.洗好并挤干水分的猴头菇。

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