正宗毛肚要焯水吗 毛肚好不好吃焯水是关键

别看三伏天热得要命，可是我也没少去吃火锅，基本上一周一次，吹着空调涮菜吃，那也是一种享受。说起吃火锅，毛肚是必不可少的，涮个十多秒就行，口感脆脆爽爽的，味道很是鲜美，好吃极了。

毛肚的吃法可不只是涮火锅，它还能凉拌、爆炒等等，不管是哪一种吃法，脆爽了才吸引人。外面的吃的毛肚都是处理好的，但如果是自己买新鲜的，那就得自己处理了，在吃之前还要焯水呢。

大家可别忽略了焯水这一步骤，很关键的，焯水时间把握好了，毛肚脆爽鲜美好吃，时间要是长了，毛肚可就老了，又老又硬，咬不动嚼不烂，还出了一股腥味呢，很是影响食欲。

今天呢，给大家分享一下毛肚焯水的正确做法，感兴趣的朋友可以跟着看一下哦。

毛肚处理好以后，切成丝状，不要太宽太厚，尽量细一点，吃起来更入味好吃，然后准备干净的锅具，倒入多一点的清水，大火加热烧开，然后把毛肚放在漏勺里面，把漏勺放入沸水内焯水，烧开后焯水一到两秒钟就可以，然后捞出毛肚，等到锅内水再次烧开。

然后再次放入毛肚焯水2-3秒，捞出毛肚等到水再次烧开，继续焯水3-4秒钟，就可以了，捞出的毛肚记得过凉水，毛肚快速变凉以后就能保持爽脆了，最后呢，挤掉毛肚里的水分就能凉拌蘸料吃了。

温馨小贴士；

毛肚在处理的时候，要用淡盐水浸泡揉搓，这样可以起到杀菌的作用，还能减少部分腥臭味。还要继续用糯米粉揉搓抓匀一会，这样可以很好地去掉上面的黏液，油脂也要去干净的，这样毛肚才干净，腥味才会没有了。