野山椒牛肉怎么炒才好吃（牛肉这样做口感嫩滑）

重口味的小炒肉很受大家的喜欢，但是吃多了觉得没劲。今天小编就教大家换道菜，它就是泡野山椒炒牛里脊，比小炒肉又多了一份儿泡椒的酸爽，更下饭。牛肉吃在嘴里一点都不柴，嫩滑多汁，一上桌就被抢光。

每次吃到这道菜小编总能多吃一碗米饭，喜欢吃重口味菜的的朋友们一定不要错过。

用料：

牛里脊肉，小米椒，泡野山椒，香菜，大蒜，白胡椒粉，料酒，盐，白糖，酱油，生粉，油。

做法：

牛里脊肉逆着纹路切小片。

加料酒、白胡椒粉、盐、少许白糖、酱油、搅拌均匀。

加入少量的生粉搅拌均匀，最后淋入食用油，搅拌均匀。(加油是为了牛肉下锅粘在一起，还能很好的锁住牛肉里面的汁水，肉不易柴老。)

泡野山椒切小段;小米椒切小段;香菜切小段;大蒜切末备用。

锅内倒油，把腌制好的牛肉倒入锅内炒散。

牛肉断生后盛出。

锅内再加少许的食用油，下大蒜末儿煸香，把泡野山椒、小米椒一起倒入锅内翻炒。

爆香后倒入刚才盛出的牛肉，翻炒均匀。

加少许的酱油，翻炒均匀。

放入香菜段，翻炒均匀，待香菜味出来后就可以出锅了。

小贴士：

牛肉在切的时候，一定要逆着纹路切，否则很难嚼烂。

如果不喜欢吃香菜的朋友，也可以加点芹菜。