意式咖啡的优缺点（想搞懂意式咖啡）

近年来国内咖啡馆林立，就连便利店都抢着卖现磨咖啡。放眼当今全世界的咖啡文化，主流的当属意式咖啡(caffè)，甚至caffè这个词在意大利文里就有「咖啡馆」的意思。想要搞懂意式咖啡的真正内涵，不妨先来认识这几个常见的意式咖啡名字。

作为文艺复兴(Renaissance)的发源地，意大利在文艺方面有着举足轻重的影响力，例如英文里就有很多借自意大利文的词汇。而意大利文在通俗文化上对英文的影响，更充分体现在意式咖啡上。

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caffè latte——「拿铁」

「拿铁」很多人喜欢喝，奶香味十足。拿铁的英文是latte，来自意大利文，本义为「牛奶」，拿铁咖啡完整的说法是caffè latte（咖啡加牛奶）。拿铁在英文里的拼法有好几个版本，除了标准的全称caffèlatte和简称latte之外，è上面的那一撇也经常省略，成了英文化了的caffe latte，其他不同的拼法就不一一列举。拿铁上面还可以拉花(latte art)，字面为「拿铁艺术」之意。只不过，「拿铁」这两个字总给人一种大粗汉子做苦工的联想，跟白领小清新轻啜香醇咖啡的画面，简直是风牛马不相及，太不和谐了，真不晓得当初是谁最早作出这个翻译的？

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espresso——「浓缩咖啡」

拿铁、卡布奇诺都是加了牛奶或奶泡的咖啡，所用的咖啡是以「浓缩咖啡」(espresso)为基底。这个espresso跟英文的express同源，本义是「压出来」(press out)，也有「特别快」的意思。浓缩咖啡的原理，是以接近沸腾的高压水流通过磨成细粉的咖啡粉，用高温高压把咖啡给逼出来，故名。由此可见，espresso的精髓在于「压」、「快速」，反而毫无「浓缩」的意思，这一翻译导致了很多试图品尝espresso的消费者望而却步。

此外，浓缩咖啡另有个常见的异体字expresso，不过许多专家都视为不正确。

caffèmacchiato——「玛奇朵」

另有一种「玛奇朵」(macchiato)，全称是caffèmacchiato（玛奇朵咖啡），本义是「有污渍斑点的咖啡」。玛奇朵是浓缩咖啡

affogato——「阿芙佳朵」

近年来有一种affogato的新产品很受欢迎，有人翻成「阿芙佳朵」，也有人翻成「阿法奇朵」，此乃咖啡和冰淇淋的混搭，介于饮品和甜点之间。阿芙佳朵的作法，是把浓缩咖啡淋到香草冰淇淋上，让冰淇淋被咖啡「淹没」，这就是affogato意大利文的本义。

barista——「咖啡师」

制作浓缩咖啡以及拿铁、卡布奇诺、玛奇朵、康宝蓝等相关饮品的师傅，英文称之为barista，中文通常翻译为「咖啡师」。这个词同样来自意大利文，原指「咖啡吧师傅」，barista的bar透露出工作地点在咖啡吧(coffee bar)，ista相当于英文的ist，指人。

初次接触到意式咖啡的人，很少有不感到意外的，因为这些生僻又冷门的名词实在令人费解，不过，如果稍微了解多点其中的含义，相信你很容易就被意式咖啡中的魅力所迷倒。