蒸鱼冷水下锅还是热水啊（蒸鱼冷水下锅吗）

蒸鱼是热水下锅，锅中水烧开后，里面聚集了大量的热气，这时候将鱼放入能使鱼肉组织迅速凝固，锁住鱼肉的鲜味，我来为大家讲解一下关于蒸鱼冷水下锅还是热水啊?跟着小编一起来看一看吧!

蒸鱼冷水下锅还是热水啊

蒸鱼是热水下锅，锅中水烧开后，里面聚集了大量的热气，这时候将鱼放入能使鱼肉组织迅速凝固，锁住鱼肉的鲜味。

如果是冷水下锅，等水慢慢加热这个过程中会使鱼肉的鲜味流失，而且蒸的时间过长会使鱼肉变柴，影响蒸鱼的口感。