淄味小吃（这些淄味你都吃过了吗）

“吃在淄博，玩在淄博”这绝不是一句大话。就说吃的吧，作为鲁菜的发源地之一，咱们淄博的美食数不胜数。从传统的博山菜，到近两年来火得有点猝不及防的淄博烧烤，每一道美食都让食客流连忘返。

夜幕降临、华灯初上，当写字楼关灯下班、万千灯火点亮夜色时，聚集着多家淄博烧烤小店的商业街宛如一叶银色扁舟，聚起人间烟火，承载淄博味道。在这家新式烧烤店内，轻柔的音乐，加上美味的烧烤，让很多食客乐此不彼。

市民：味道很好。

市民：我比较喜欢这里的气氛。

老板李良说，因为自己喜欢吃烧烤，所以就干起了烧烤。跟传统淄博烧烤不同，他们家的烤串独树一帜，没有小饼、没有炉子，但是食材绝对新鲜。正因如此，所以李良收获了一大批忠实的食客。

醉小牛创始人 李良：我们选的部位都是最好的部位。胸口，一头牛两三斤也不会很多。猪肉我们有油筋肉，也不是很多，一头猪也就七八十串，还有猪鼻筋。因为我们只卖当天牛肉，因为我们卖的热鲜牛肉，今天刚屠宰的牛，就类似于潮汕火锅的牛肉。

虽然全国各地都有烧烤出售，但综合众多外地食客的评价，淄博烧烤有一项内容，别的地儿真没有。

广东市民 钟淑芬：淄博烧烤跟我们广东很大的区别，广州的烧烤都是烤好了，给你上，你就吃。这个是现场烤、现场吃，这个方式也很有特点，没试过，第一次，确实很好吃的。

没错，就是一个小烤炉，使淄博烧烤成了全国独一份的特色，形成了淄博流派，食客们可以在小烤炉上自由发挥，寻找适合自己口味的那一抹火红。另外，据说正宗淄博烧烤还只使用前腿肉。

烧烤店负责人 杨本新：后腿肉一点都不用，因为羊的前腿带着五花肉、带着里脊，这一块是最好的一块肉，别的任何都取代不了。

当肥瘦相间的烤肉滋滋冒油时，用圆饼、小葱和甜酱把它包裹起来，在手指和手心还能感受到烤肉里的油汁不断迸（beng）溅时，把它们一起送入口中，感受那舌尖上的软嫩，唇齿留香。张店水晶街是近年来新兴的夜经济网红打卡点，在这里可以品尝到长沙的臭豆腐、广西的螺狮粉、哈尔滨的红肠、传统博山菜等天南海北、各种口味的美食。

市民：烤鱼、家常菜、还有海鲜什么的，吃的、喝的都有，我们可以任意选择，就是比较方便。

市民：吃的比较齐全，因为这边自由度比较高，所以带家长、朋友，还有同学来这边玩特别适合，价格也比较合适。

淄博水晶街商业运营有限公司 董事长 高鑫：商家的共同努力下，我们街是比去年、比前年的人流量要整体翻了两番，营业额也提升太多了。比如我们现在比较有名的这些臭豆腐，长沙臭豆腐、哈尔滨烤红肠，还有一个成都烤苕皮 ，还有一些成都冰粉包括广东。

作为中国鲁菜的发源地之一，博山的饮食文化历史悠久。傍晚时分，在博山区姚家峪禹王山居美食街，古色古香的建筑分列排开，老颜神酒馆、博山烤肉、博山烩菜、老颜神豆腐坊、博山汆丸子、博山灌汤包、博山煎饼等各种博山特色美食香气四溢，吸引了大批游客驻足品味，烟火气中的门店和怀旧的时光，令人顿生家的感觉。好吃，还要吃好，一座有烟火气的城市，舌尖上的安全从不缺席。眼前这个“寻找笑脸就餐”的商户导航系统，是市场监管部门在张店水晶街投放的智能就餐引导系统，它能为前来就餐的市民提供及时更新的饭店信息。

张店区市场监督管理局马尚所所长 周黎：首先它的笑脸，这个笑脸这家评级就是A级，然后公示它的现场它的营业执照、食品经营许可证、 包括后厨的情况。使消费者一看就能看得明明白白、一目了然了，然后消费者也能有选择性地进行一个就餐。

除了“寻找笑脸就餐”的商户导航系统，张店区市场监管局还创新性地提出了“明厨亮灶”双直播模式。在街区广场设置大型电子屏，滚动播放街区所有餐饮业户厨房加工制作过程，方便消费者监督。同时在每家店铺显著位置安装显示屏，消费者在店内就餐时，可以同步查看厨房情况。

张店区市场监督管理局食品经营安全监督管理科科长 朱新宇：通过实时查看，实现了网上巡查，要求工作人员定期不定期对互联网传输的画面进行网上巡查工作。对巡查工作中发现加工制作不符合要求的情况，要求立即赶赴现场开展调查处理。

来源：齐点淄博