黄米怎么吃才能降糖快（这两种米一起吃）

在过去，一碗香喷喷的白米饭是很多穷人的梦想，吃起来香甜，能填饱肚子。虽然现在生活水平高了，食物的选择也更加多样，但是米饭依旧是很多家庭、很多人每日必选。然而，白米饭确有弊端，且不和蔬菜、肉对比，就拿白米饭和其他主食相比，也能发现白米饭的质量其实偏低。一方面，白米饭血糖生成指数（GI）为75，而一直诟病的可乐却是65，可想而知，白米饭确实很容易令人血糖升高；另一方面，白米饭营养偏低，仅3%的蛋白质和少量维生素，可以说除了热量多就没什么特殊的贡献。

《黄帝内经》提出“五谷为养”，即“五谷”是饮食与养生的根本。其实除了大米外，我们还有很多营养优质的粗杂粮，如果每天做饭时少些大米，增加点粗粮，不仅能延缓血糖上升，还能提升更多的保健功效。今天和大家分享的便是可与人参媲美的粗粮--糙米！

糙米的营养价值

唐代医学家孟冼的《食疗本草》、明代医学家李时珍的《本草纲目》中记载，糙米补中益气、强筋骨和血脉，和五脏、好颜色。

古人所吃的大米都是糙米，即把稻粒最外面的一层稻壳去掉剩下的米。而现在的大米也就是精白米则是对糙米再加碾磨，把糙米外层的米糠全碾掉了，把糙米中的胚也碾磨掉了，只留下又白又细的胚乳。这样的加工过程恰恰将一些营养素舍弃了，不妨比较下加工前后的营养素差异。

糙米的营养素含量超过精米，微量营养素含量几倍于精米，其中糙米膳食纤维是精米的4倍、VB1 3.47倍、VB2 2.34倍、Fe 4.32倍。最引人注目的是游离γ- 氨基丁酸(GABA)含量远远高于精米，是精米的3.94 倍，GABA 是一种广泛分布于动植物中的氨基酸，具有健脑、降血压、神经镇定等作用。长期坚持食用糙米食品，不仅能满足人体营养需求，而且还具有一定保健功效。

糙米的保健功效

糙米中除含有丰富的膳食营养素外，还含有维生素E、谷胱甘肽、γ- 氨基丁酸、γ-谷维醇、米糠脂多糖、神经酰胺等功能活性成分，赋予其出众的保健功效。

1延缓衰老，美容养颜

糙米中含有丰富的维生素E，其最大功效是由内做起，中和自由基，将因日晒、污染、压力产生的自由基消除，增强肌肤组织对伤害的抵抗力，减少氧化造成的肌肤衰老、松弛，避免色素沉着，从而延缓皱纹、黄褐斑、老年斑的出现，使肌肤看起来年轻、明亮。

2减肥，防便秘

糙米中丰富的膳食纤维吸水膨胀，增加食物体积，能够减少食物的摄入量，有助于饱腹；其还可促进作为饱腹感因子的胃肠激素的分泌，减少进食量，从而帮助控制能量减轻体重。

3降血脂，控血糖，预防糖尿病

据日本科学家研究，糙米中含量丰富的“γ-谷维素”能够调节胰腺“β细胞”，帮助胰腺功能恢复正常，从而起到预防糖尿病或减轻糖尿病症状的作用。

4防脚气病

糙米中维生素B1含量比其他食物都高，而脚气病的主要病因就是缺乏维生素B1，适量的食用糙米能够有效的预防脚气病。

煮饭时加点糙米，营养美味更健康

我们已经知道白米饭血糖生成指数很高，除了提供能量外，营养价值也并不高，对于减肥、糖尿病等人群尤其要注意，如果适当的减掉部分大米，补充一些糙米，既可以延缓餐后血糖的急剧上升，又可以增加饱腹感，还能美容养颜，健康意想不到！

做法步骤：1量杯量取糙米和白米（糙米：白米=1:2~2:1），糙米提前1天浸泡好；2建议3量杯米加4量杯的水，即米水体积比为1：1.3左右；3焖煮：用普通电饭煲时，米饭粒粒分明，Q弹适口。建议最好保温20min，让米粒充分吸水熟透。

图片来源于网络，部分资料参考《健康时报》。

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