冒菜和麻辣香锅的区别是什么(身为一个资深吃货)

麻辣烫、冒菜、火锅、串串香、冷锅串串、钵钵鸡这些产品对于来成都旅游的外地人来讲,真的是傻傻分不清楚那小编从专业的角度,给大家详细分析分析火锅、麻辣烫、冒菜的区别,我来为大家讲解一下关于冒菜和麻辣香锅的区别是什么?跟着小编一起来看一看吧!

冒菜和麻辣香锅的区别是什么(身为一个资深吃货)

冒菜和麻辣香锅的区别是什么

麻辣烫、冒菜、火锅、串串香、冷锅串串、钵钵鸡这些产品对于来成都旅游的外地人来讲,真的是傻傻分不清楚。那小编从专业的角度,给大家详细分析分析火锅、麻辣烫、冒菜的区别。

火锅:顾名思义,锅放火上,锅中煮菜的吃法,或者说烹调方式,全国各地都有很多著名的火锅流派,川渝的麻辣火锅,广东的打边炉,湖北的炉子,贵州的干锅,北京的涮羊肉等。川渝的麻辣火锅讲究麻辣鲜香,由火锅底料、火锅油、火锅汤组配,其油气较重,底料味道浓郁,讲究麻辣鲜香。

麻辣烫:火锅的缩减版,其无论用料、还是调料的用量方面比起川渝的火锅都相对比较简单,在一段时间成都的麻辣烫成为串串香的代名词。其特点是火锅油较少,底料味道相对薄一些,所以需要靠蘸碟来调味。

后麻辣烫传到全国,尤其是在东北生根,并诞生了杨国福、张亮等全国知名品牌,但口味已经有了较大的变化。

冒菜:传统的四川冒菜是火锅素菜的代表,原来在四川的街头巷尾有很多卖冒菜的摊贩,在红汤锅底中把素菜冒熟,调味食用,后来演变成在冒素菜的基础上冒荤菜,由按份售卖转变成称斤等。也深受大家的喜爱。

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