一般海鲜煮多长时间（常见海鲜蒸煮时间和方法）

今天去农贸市场买菜，看到买海鲜的人特别多。这不是过节了吗，节日的餐桌上当然少不了各种海鲜。我平时就特别爱吃海鲜，见虾爬子特别新鲜，活蹦乱跳的，就过去准备买一些解解馋。前面一位大姐正在买海螺，一边等着称重一边问店主：海螺得蒸多长时间啊。店主随意地回答了一句：蒸十来分钟就行。我告诉大姐海螺最好的烹饪方式应该是煮而不是蒸。

海鲜本身的味道极其鲜美，并不需要复杂的烹饪，简单的蒸或煮就能得到最美的味道。不是有那句话吗：高端的食材往往只需要简单的烹饪。但是不同的海鲜烹饪的方式、火候以及蒸煮的时间都是不一样的。很多人都搞错了，难怪做出的海鲜味道不鲜美，海鲜那么贵，做错了可就白花钱了。今天，欢喜妈妈就和大家聊一聊常见海鲜的蒸煮方法。

一、海鱼

新鲜的海鱼用清蒸的方式烹调味道最为鲜美，多宝鱼、鲈鱼、鲳鱼都适合清蒸。蒸鱼时要开水下锅，旺火蒸，这样鱼肉中的蛋白质遇热会迅速收缩，锁住鲜味。蒸鱼的时间要看鱼的大小，一斤重的鱼蒸8分钟，一斤半的鱼要蒸10分钟。出锅后倒掉多余的汤汁，摆上葱丝，淋上蒸鱼豉油，浇上热油即可。

二、海螺

海螺清洗干净，将海螺放入锅中，加入没过海螺的水，加几片姜，加一勺盐可以起到杀菌的作用。然后再开火煮，水开后加入几滴香油。开锅后煮1~2分钟就好了，时间一长就老了。海螺一定要煮而且冷水下锅，加入香油可以让螺肉很容易挑出来。

三、螃蟹

螃蟹蒸之前要先绑住螃蟹腿，以免螃蟹在锅中挣扎，蟹腿掉落。将螃蟹肚子朝上，放入锅中，冷水下锅，开锅后蒸10分钟。肚子朝上可以防止蟹黄流出。

四、牡蛎

牡蛎也就是生蚝，其实是可以生吃的，但是很多人不习惯吃生的。也可以蒸着吃，冷水下锅，将牡蛎鼓的面朝下，水开后3分钟就可以，此时的牡蛎味道最为鲜嫩。蒸时间长牡蛎的肉就会缩小变硬。

五、虾爬子（皮皮虾）

现在正是虾爬子肥美的季节，过段时间封海就吃不到了。虾爬子也要冷水下锅蒸，肚子朝上，开锅后蒸7~8分钟就可以。

六、蛤蜊

蛤蜊我们这边叫蚬子，无论花蚬子、黄蚬子还是白蚬子，先用盐水加少许香油泡半个小时，吐出泥沙。然后干锅煮，就是锅中不加水，直接将蛤蜊放入锅中，盖上锅盖。蛤蜊中本身含有很多水分，利用它自身的水分进行熬煮，开锅3~5分钟，蛤蜊开口就好了。

1、螃蟹和各种贝类海鲜一定要买活的，这类海鲜一旦死去就会滋生大量细菌，食用后会对人体有害。

2、痛风的患者不要食用海鲜。

3、海鲜不要和大量维生素C同食。

4、海鲜属于寒凉的食物，吃的时候可以蘸一些姜醋汁。

结语：海鲜味道鲜美，大家都喜欢吃。掌握了这些烹饪方法和火候，就可以尽情享用海鲜大餐了。

​我是欢喜妈妈，热爱生活的小主妇，痴迷美食的发烧友。感谢您的阅读和支持，更多精彩内容请关注“欢喜妈妈厨房”。如果喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的朋友。有任何问题和建议，欢迎评论留言。这些对我来说都是创作的动力。

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