蒸鱼应该开水进锅还是冷水（蒸鱼到底该冷水进锅还是热水进）

天气是一天比一天冷了，每天热切的盼着暖气赶紧来吧！我这家庭主妇总是想着多给家人做点啥可口的饭菜，多多的补充营养强壮他们的身体，以便于顺利的过度到冬天，每当这个过度季节孩子最容易发烧感冒了，因为气温变幻无常，所以不光要在穿衣方面多给提醒，饮食方面也要多多注意。我的做法就是多给孩子吃鱼，鱼肉的营养价值非常高，而且含有很高的优质蛋白质，其必需的氨基酸的含量及其相互间的比值都和人体需要的值相近，尤其是与儿童需要的值相近。

其中含有的钙磷也有助于儿童的骨骼生长和大脑的发育。每周吃上三次鱼，每次换着花样的烹饪，今天做的就是蒸鱼，鱼的这个做法很多人都说怕腥气，其实您只要买的鱼新鲜，做法正确，真的一定也不腥，而且这做法非常省事，下班到家再做也来得及。蒸鱼的火候也很重要，一般都是水开以后再放进去，蒸八分钟就可以了，切记水开后放鱼，好多人冷水就把鱼盘放进去了，导致蒸出来的鱼肉口感很差不好吃。如果蒸的鱼特别的大就适量延长点时间，蒸好的鱼汤一定丢掉，不然就会很腥气。

所需食材：黄鱼一条、蒸鱼豉油25克。葱两棵、姜20克、花椒少许、玉米油15克、黄酒20克。

制作过程

1准备好所有食材：黄鱼一条、蒸鱼豉油25克。葱两棵、姜20克、花椒少许、玉米油15克、黄酒20克。

2将黄鱼去鳃去鳞去内脏清洗干净。

3把鱼放在盘里，铺上姜丝然后浇上20克黄酒用手按摩按摩腌制一会儿。

4鱼盘内铺好葱段和姜丝，铺葱段是为了将鱼架起来蒸，更好熟。

5然后把鱼如图摆好，注意要摆在葱段上，鱼身是架起来的，然后鱼身上再撒点葱丝姜丝。

6烧一锅水，水开后将鱼放上去蒸八分钟。

7时间到了立即取出鱼盘将鱼盘内的汤倒掉，然后浇上25克的蒸鱼豉油，再撒点葱丝。

8烧15克玉米油，油热后放少许花椒粒进去炸一下，炸出香味以后趁热泼在鱼身上，大功告成可以开吃啦！

小提示：蒸好的鱼出来的汤一定要倒掉，不然会很腥的，不喜欢花椒味的就不放花椒直接热油泼也行。黄花鱼虽然有很高的食用价值，但食用过多却容易生痰助毒、发疮助热，所以那些痰热素盛、易发溃疡的人不宜多食。

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