张文宏牛奶增强免疫力（张文宏发烧别喝粥）

张文宏：如果发烧别喝粥，多吃这3种食物，保持营养增强免疫力，才是最重要的！

4月2日晚，“爱心暖游子、携手共抗疫——支持海外华侨华人、留学人员参与新冠肺炎疫情防控爱心连线（英国、南非专场）”举行。上海市新冠肺炎医疗救治专家组组长、华山医院感染科主任张文宏认为， 发现发烧之后，增强营养至关重要。不要喝粥吃咸菜、泡面没什么营养。提倡要多吃以下3种食物，提高身体免疫力。下面让小编带大家看看是哪3种食物，并附上一道相关美食的做法。

牛奶

牛奶被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。牛奶中含有丰富的钙、维生素D等，包括人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率可高达98%，是其他食物无法比拟的。睡前喝一杯牛奶还可促进睡眠。

【芒果双皮奶】

食材：芒果1个，常温牛奶2杯，鸡蛋3个，白糖适量。

做法：1、把牛奶倒入锅中，等刚煮沸即可停止加热。然后将牛奶倒入大碗中，不久即可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

2、另取一碗，将鸡蛋敲碎只取蛋清，1勺白砂糖，搅匀至糖溶解（记得不要打太久，否则会变成“蛋泡”）。

3、等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀。再用一个过滤网将原料过滤到蒸盅中，盖上保鲜膜，并在保鲜膜上扎几个小孔。

4、将蒸盅放入蒸锅上大火煮，待蒸锅冒大量热气时，转小火蒸12分钟即可关火，此时不要急着开锅盖，让双皮奶在锅中焖10分钟。如此同时，将芒果洗净沿芒果核切开成三份，取没核的两瓣在其中间划十字格，手顶外皮将果肉削入盘中备用。

5、双皮奶取出，喜欢吃常温的，放桌上凉一点铺上芒果即可食用，喜欢吃冰的，放凉后铺上芒果放置冰箱冷藏后再食用。

牛排

张主任讲的牛排，也就是我们平时生活中吃的牛肉。牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种胺基酸。人体在吸收多样化食物的营养中，不可能全部摄取到所需营养，但从牛肉中摄取为最直接和最充整的。

【胡萝卜炖牛肉】　

食材：牛肉350克，胡萝卜1根，八角1颗，桂皮半片，生姜片少许，葱若干，老抽半勺，耗油1勺，生抽1勺，白糖1勺，料酒3勺，食用油适量，盐适量。

做法：1、牛肉清洗干净，先成条状，再切成四小方块，全部都切好用清水浸泡20分钟左右，锅中加入适量清水、姜片、料酒，倒入牛肉大火焯水3分钟，焯好水的牛肉沥干水分备用。另起锅烧油，加入1勺白糖炒出糖色，倒入牛肉翻炒。

2、接着加入姜片、八角、桂皮、干辣椒（不喜欢吃辣或不能吃辣的可以不放干辣椒）翻炒煸香，然后加入半勺老抽，2勺料酒炒匀上色。

3、然后加入一大碗清水煮开，盖上锅盖，小火慢炖，大约炖60分钟。这个时候将胡萝卜洗净去皮，切成滚刀状备用，60分钟后，倒入切好的胡萝卜用锅铲翻匀，继续炖15分钟，加入适量盐焖炖2分钟好入味，炖至胡萝卜变软了，撒上香葱就可以起锅装盘食用。

鸡蛋

鸡蛋可以说是我们每家每户都会吃的一种食物，不但价格实惠，而且吃法也多种多样。鸡蛋是非常滋补营养的食物，鸡蛋中含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素、卵磷脂等成分，有益于人们的身体健康，每天吃一个，能够补充我们人体所需的营养和能量。

【肉末虾仁蒸蛋】

食材：南美虾7个，鸡蛋2个，肉末50克，姜蒜葱各少许。

做法：1、南美虾去头去虾肠，顺着背划花刀（南美虾有点大，肉偏厚，划花刀方便入味），用料酒、生抽、姜片、葱段和少许盐和白糖腌制10分钟。肉末用盐、生抽、葱花、淀粉、凉开水顺着一个方向搅上劲，然后用食用油拌匀备用。鸡蛋打散，姜蒜葱切末。

2、蒸锅加水大火烧开，鸡蛋加入1:1.5的凉开水，加少许盐、食用油，并用一个盘子反扣，上热锅大火蒸5分钟。

3、鸡蛋蒸好后，将腌制的虾夹出摆在蛋上面，扣上盘子继续大火蒸5分钟左右。

4、另起锅烧油五成热转小火，倒入葱姜蒜末爆香，倒入腌制好的肉末翻炒，加入少许蚝油、白糖（提鲜），加入少许清水煮熟肉末，并用水淀粉勾个芡起锅装碗备用。

5、虾蒸好后，将做好的肉末酱汁淋在鸡蛋和虾上，加少许麻油，撒上葱花即可。

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