自制嫩豆腐窍门（自制嫩豆腐做法教程）

今天教大家在家里用一碗干黄豆，做出三斤的豆腐，接下来呢，咱们开始讲自制嫩豆腐做法教程，简单几个步骤，0失败，学会再也不用买豆腐了。

首先咱们准备干黄豆一斤，加清水淹没过黄豆。给它浸泡一晚上，浸泡咱们用手掐一下，能掐碎，没有硬芯儿就可以了。咱们加入八金的水中，倒入磨浆机中，给他磨成豆浆，磨好的豆渣呢，咱们倒入豆浆盆中，给他再磨一次，这样的话会充分的让这个豆子的出浆。

磨好的豆浆放入锅中给他大火烧开，在煮制豆浆时，强调一下，一定要多搅动，而且采用一个比较厚的容器，这样可以防止豆浆在煮制时粘锅糊底，在煮制的时候，可以把上面这个泡沫给他打出去，这样的话会使做出来的豆腐的表皮比较光滑，烧开之后不要着急关火，让他再煮三分钟，让这个豆浆充分的成熟，关火之后，还不能直接的去点豆腐，这个豆浆需要给它晾制，否则豆腐出来的话就容易出水，而且发酸。

再准备葡萄糖酸内脂10克，然后加入少许的凉开水，把这个内脂化一化，豆浆晾至一分钟，表面起上一层薄薄的油豆皮，这时温度就控制到了85到90度左右，然后迅速的倒入刚才化好的内酯中，倒的时候快点，给他冲散，封上保鲜纸，让它静止15分钟。15分钟之后看做出来的豆腐脑非常光滑，细嫩，Q弹，这个豆腐脑是非常有韧性的，用铲子放到碗里放到碗里折一下都不断韧性非常好。

接下来咱们开始压豆腐，找一个做豆腐的模具铺上这个笼布，笼布尽量铺的平整（没有笼布和磨具的可以去网上购买），把剩下的豆腐脑给他导入这个模具当中，装满之后，上面再盖上一块笼布，然后给它包起来。包的时候尽量包的整齐点，这样的话使其咱们压出来豆腐比较漂亮。

最后放上盖子，最上面给他压上一盆清水，等上30分钟后，把笼布打开，把豆腐从磨具里面倒出来，这个豆腐就压好了，接下来给他切成块儿，看看里面这个效果，看一下这个豆腐非常非常嫩，Q弹的。

咱们今天的这款豆腐制作完成了，你们学会了吗？如果还想了解更多餐饮方面知识，请持续关注我哟。