扇贝肉用砂锅做的家常做法（家常小炒扇贝肉）

融睿美食开饭啦！

家里的味道一直是外出打工和上学的人最想念的味道。我吃的最多的就是我妈做的家常豆腐和就小炒扇贝肉，虽然不是从小吃到大，但是每次吃到这两道菜就会想起我妈。今天就教大家做这个家常小炒扇贝肉。

食材的准备

做这道菜你需要准备的食材有：扇贝肉350g、芹菜200g、红椒适量、洋葱适量、生抽2勺、蚝油1甩、料酒2勺、白糖适量、大蒜3瓣、生姜适量、干辣椒3个、胡椒粉适量

制作的步骤

1、 超市买回来的扇贝肉解冻，然后去掉黑色的砂囊，尽管里面有很多营养价值极高的海藻，但是容易藏沙子，不能保证里面的海藻是否被重金属污染，所以最好去掉，然后就是睫毛状的腮，还有侧面像虾线一样的肠子也去掉，黄色的月牙状的是它的黄，可以食用，处理好的扇贝肉泡清水，水里加一点淀粉，充分清洗扇贝肉，然后用清水多冲几遍就可以了。

2、 芹菜去掉叶子后洗干净，然后切成段备用；

3、 生姜去皮切片再切丝，大蒜去皮切成大蒜碎，干辣椒剪成段，红椒切丝，洋葱切丝备用；

4、 起锅加入清水，放入少许生姜，水开后下扇贝肉，倒少许料酒去腥，大概汆个1分钟就可以捞出备用了；

5、 起锅烧油，大火把油烧热后放入大蒜、干辣椒、红椒、洋葱、生姜、芹菜，芹菜炒软，味道炒香后倒入扇贝肉，稍微翻炒均匀；

6、 之后在锅边淋入一点料酒，然后加入盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉，翻炒均匀，然后再炒个一分钟左右就可以出锅了，

这道菜很家常，喜欢吃海鲜的家庭估计不会陌生，因为扇贝肉真的挺好吃，搭配了芹菜，整个海鲜的味道很奔放，吃一口，扇贝肉的鲜甜驾着芹菜特殊香味化成的马直冲大脑，辣椒的味道就像是点燃整个鲜味骑兵的火焰，让整个味道更加和谐整体，吃鲜辣稳重的海鲜简直就是一个奇妙的体验，没有辣炒花甲那么刺激的味道，也不会像简单的芹菜炒扇贝肉那么平淡。 整个菜的口感也是丰富，爽脆的芹菜配合着弹牙有韧性的扇贝肉，就像之前的那个鲜味骑兵，武装上了一身铁铠，坚硬的外壳，包裹着里面丰富紧实的内涵。

其实家的味道是个很玄的东西，就跟菜里面的烟火气一样。

在外地读大学的那几年，总会在一些地方闻到一些味道，这些味道就会让我回忆起属于这些味道的记忆，趴在凳子上吃面条、在灶旁等着奶奶做的饼出锅、还有考试前都会吃的鸡蛋火腿肠，每次闻到都会紧张、还有街头巷尾敲着叫卖的麦芽糖、还有妈妈做的小炒扇贝肉，这些味道承载着我珍贵的童年记忆，快乐、紧张还是难过或幸福，都是从前最好的日子。

大学寻找了四年家的味道，却一无所获，直到毕业回家那天，一家人围着桌子吃着这道小炒扇贝肉，我才恍然明白，所谓的"家的味道"，从来不是品尝某个菜的味道，而是一家人围在桌子旁，爸妈脸上洋溢的骄傲的笑容和我们一起有说有笑的吃饭氛围。

看完今天这个家常小炒扇贝肉，就腾点时间回家看看父母吧，他们在悄悄老去，我们要珍惜还能陪伴的日子。

大家如果喜欢我教大家做的料理，可以关注我，我会每天更新一道料理供你学习。