炒孜然鸡心（爆炒孜然鸡心滑嫩美味）

夏天就要离我们而去了，现在外面的烧烤店已经开始减少了，因为最近的晚上实在是非常的冷，吃烧烤什么的已经不是很合适了。我个人还是非常喜欢吃烧烤的，像是什么羊肉串，烤金针菇，烤鸡胗，烤鸡心等等。我是个不吃羊肉的人，但是羊肉串我就非常喜欢吃了。

如果大家跟我一样非常喜欢吃烧烤摊上的烤鸡心的话，那就一定要不要错过这个鸡心的做法。非常的下饭，用家常的普通做法做出来烧烤味的鸡心，味道简直棒极了，我老公的最爱。你家人有喜欢吃鸡杂的吗？那么这个菜就一定会俘获你的味蕾。

今天来给大家分享的就是鸡心的做法，鸡心是属于鸡杂之一，俗话说得好"吃什么补什么"，鸡心具有保护心脏，保护心肌细胞，可以补血益气，滋补心脏等功效。常吃鸡心可以提高免疫力，降低血压。但是大家有没有这样一种情况，炒出来的鸡心难吃又腥，那是你没有多加这一步，关键的很，让我们一起看下去。

【爆炒孜然鸡心】

——所需食材——

鸡心1斤，大蒜4瓣，青辣椒适量，生姜片4片，小葱2根，红辣椒适量，料酒4勺，老抽半勺，白糖1很勺，生抽4勺，蚝油1勺，五香粉适量，盐适量，孜然粉适量，白芝麻适量。

制作步骤：

1、先准备好1斤鸡心，鸡心的价格非常便宜，我买这些10块钱差不多。

2、鸡心要用剪刀给剪开，剪成两半但是不用剪断，剪开以后就能看见鸡心里面有黑色的血块，挤出去，不然炒出来的鸡心就会发腥，这一步非常的重要，也很关键。挤好以后抓洗几遍，把水控干，放进小盆里面放入2勺生抽，2勺料酒，和适量的盐抓拌均匀，腌制15分钟。

3、锅里面倒入适量的水，鸡心凉水下锅焯熟，然后捞出来再用清水洗干净备用。

4、大蒜和生姜切成片，青红辣椒切成小段备用，小葱切末。

5、炒锅里面烧油，把葱姜蒜放进去炒出来香味。

6、随后下入鸡心开始翻炒，这时候火候就要调成大火了，开始大火爆炒。倒入2勺料酒，老抽，蚝油，白糖，2勺生抽，五香粉翻炒均匀。

7、待汤汁稍微的收一收了，把青红辣椒放进锅中开始翻炒。汤汁炒的收干一点了。快出锅之前放入孜然粉，适量的盐，再撒点白芝麻就可以了。就这样鸡心就炒好了，非常的简单。有一些人不喜欢吃鸡心的一个原因就是因为鸡心吃起来比较的腥，下次大家记住炒鸡心之前将鸡心里面的血块挤出来就不会很腥了。

【小贴士】：

1、有喜欢吃辣的小伙伴还可以多放一点辣椒，孜然粉也可以多放一点，这样炒出来的鸡心才够味，下饭。当然也有不能吃辣的伙伴，少放辣椒就行。

2、鸡心最好也要用调料来腌制一下，这样也能起到去腥味的作用。

3、给鸡心去血块的时候要耐心一点，去除的越干净就没有腥味。

【文案编辑】：目海食吃货日记