青膏蟹的正确吃法（老厦门人关于红花蟹的六种吃法）

好友做东，说要带我开开眼界，品尝红花蟹宴。这样的好机会，自然要空着肚子前来大快朵颐啦！

四里建兴海鲜餐厅位于滨北附近的新港广场，是去年四里拆迁才搬过来这里。最早是开在湖滨四里，从一家早餐店，慢慢发展到后来的午餐，再到转型成为老厦门人熟知的建兴海鲜大排档。现如今的四里建兴海鲜餐厅，现在总共有14个包厢，一楼的4个包厢可打通，做小型聚会也不错。

冻红花蟹，是将红花蟹煮熟冷却后冰镇冻一冻，一般会选用体格较大，有肉的红花蟹进行制作，这样的红花蟹肉质丰盈，口感厚实。还搭配了红醋姜丝驱寒，放心大胆的吃起来。

陈年花雕蒸大红花蟹，这道花雕蒸红花蟹与冻红花蟹的区别可能就是多了花雕酒的酒香，端上桌时热气腾腾，酒香四溢。

红花蟹花菜煲，蟹肉的鲜甜与蔬菜的清爽完美搭配，营养均衡。

避风塘红花蟹，火候恰到好处，蟹肉依旧是满肉，鲜甜可口，蒜香十足。

桂花炒红花蟹，这简直是我这种懒惰星人的福音，蟹肉挑出来，搭配鸡蛋等食材，采用闽南菜的传统手工菜方法制作。一勺下去满满的蟹肉，真的是大大的满足。

红花蟹千丝豆腐，这是一道充满大海气息的一道汤羹，咸香扑鼻，蟹肉和豆腐丝，你中有我，我中有你。

咸蛋黄焗大彩电龙虾，这道菜进门的时候就已经被这咸蛋黄的香味深深诱惑，龙虾肉Q弹爽口，表面裹满了咸蛋黄，咸蛋黄控表示真的是爱了！闪电龙虾体型巨大，一整只足足五六斤，转两圈居然还能有有一半，真的很有分量！

苦瓜汁灼东星斑，炎炎夏日来上一份清爽可口的汤羹最为解暑，东星斑片成薄片，烫至鱼肉变白微曲，既有鱼肉的鲜甜，又有夏日的那份清新。

白切猪杂，这猪杂真心分量十足，味道也很不错，搭配的蘸水也是我喜欢的。

猪脚扣鲍鱼，鲍鱼个头大约两三指宽，猪脚肥而不腻，口感筋道，非常适合我们这种牙口还不错的小伙伴，一口下去连皮带筋，胶原蛋白满满。

秋葵油淋大象拔蚌，这象拔蚌个头还挺大的，片成薄片，淋上酱汁，鲜嫩爽滑是这象拔蚌的口感。德化豆腐煲，豆腐的豆香味十足。