营养标签的核心是什么？读懂营养标签助你健康选择

大众网·海报新闻记者 杨丹 日照报道，我来为大家讲解一下关于营养标签的核心是什么读懂营养标签助你健康选择?跟着小编一起来看一看吧!

营养标签的核心是什么读懂营养标签助你健康选择

大众网·海报新闻记者 杨丹 日照报道

2022年5月15日——21日是全国第8个“全民营养周”，今年的传播主题为“会烹会选 会看标签”，宣传口号为“健康中国 营养先行”“膳食新指南 健康常相伴”。

日常生活中，市民接触的食品品种繁多，包装也是各式各样，其中预先定量包装食品（简称预包装食品）色彩纷呈的食品包装设计，在满足食欲和视觉享受的同时，也为市民提供了大量的对于食品品质的信息。市民在购买预包装食品时，学会看食品营养标签至关重要，因为这关系到是否能够进行营养的均衡搭配。

那么在选择食物时，该怎么看营养标签？记者采访日照市疾病预防控制中心的专家作科普解答。

“按照《GB28050-2011》的要求，预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括‘营养成分表’‘营养声称’和‘营养成分功能声称’三大类。”专家解释道。

营养成分表标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格。NRV是指正常成年人保持健康体重和正常活动每日所需摄入营养素的量，其制定依据为中国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI） 和适宜摄入量（AI），并专用于食品营养标签；NRV%是指100 克（毫升）或每份食品中营养素的含量占该营养素每日摄入量的比例。

营养声称是对食品营养特性的描述和声明，例如“高钙”“无糖”“富含蛋白质”“低脂”等。而营养成分功能的声称是指某些营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称，例如“蛋白质是组织形成和生长的主要营养素”。

“在看预包装食品营养标签时，大家可以关注这四点通则。”专家讲到。

首先是“‘1 4’，需强制”。所有预包装食品强制性标示的内容，应包括能量，以及四种核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）的含量值及其占NRV的百分比，故总结为“1 4”。

其次是“欲声称，先标出”。对除能量和核心营养素外的营养成分进行营养声称或营养成分功能声称时，在营养成分表中还须标示出该营养成分的含量及其占NRV 的百分比。

还有“如强化，须标示”。使用了营养强化剂的预包装食品，在营养成分表中还应当标示强化后食品中该营养素的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比。

最后是“用氢化、标反式”。食品配料中含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪（酸）的含量。

“食品营养标签是对应于普通人的普通饮食计划而做出的对该食品营养成分等的计算。如何使用这些营养素信息，则取决于市民正处于什么饮食计划中，以及饮食营养目标是什么。例如市民正在执行饮食降脂计划，就应当少吃含脂肪多的食物。”专家表示，“学会看食品标签，尤其是营养标签，能够帮助我们了解食物的营养成分，更快速地筛选出健康食品。”