凯撒沙拉是哪个国家的菜（凯撒沙拉的前生今世）

1946年，娱乐八卦专栏作家多萝西·基尔盖伦（DorothyKilgallen）在《纽约新闻报》上写道：“好莱坞最火的凯撒沙拉马上就要来纽约啦！这道菜做起来可真不简单，需要花很长时间。里面有好多大蒜，生的或者是煮得很嫩的鸡蛋，煎得又香又脆的面包丁，萝蔓生菜，鳀鱼，帕尔马芝士，橄榄油，醋，当然还有好些黑胡椒。”凯撒沙拉名字听起来霸气，用料更是狂放不羁，骨子里透着一种奢靡、纵情的调调。此时恰逢好莱坞的黄金时代（1927年～1963年），那里集中了数不清的俊男美女，或是春风得意，或是怀才不遇，或是壮志凌云，或是心灰意冷，更有常人难以想象的财富在这片土地上像水银一样飞速流动，每天都有人声名鹊起，每天都有人一败涂地，似乎也只有凯撒沙拉才能让这些躁动不安的心灵得到一丝淡淡的抚慰。凯撒沙拉跟古罗马执政官或德国皇帝都没有关系，这个名字来自于它的发明者凯撒·卡蒂尼（CaesarCardini）。

跟中国人一样，意大利人到了海外最先想到的生意就是开饭馆。20世纪20年代，卡蒂尼在加州南部的圣迭戈开了一家饭馆。根据他女儿后来回忆，在1924年美国国庆节，生意出奇地好，厨房里已经用光了所有准备好的食材，情急之下，卡蒂尼搜集了一些剩余食材，用来应付源源不断的订单。为了节约时间，厨师干脆就在顾客的餐桌旁为他们制作沙拉，这便是凯撒沙拉的雏形。1929年，生意越做越大的卡蒂尼把饭馆开到了洛杉矶，风味浓烈口感清爽的凯撒沙拉很快吸引了好莱坞的大小明星，成为当时的一种时尚。

出生在附近小镇帕萨迪纳的美国著名美食作家朱丽亚·柴尔德（JuliaChild），在几十年后依然记得当年品尝凯撒沙拉的惊艳感受。如今，凯撒沙拉已经成为最受欢迎的沙拉之一，超市的货架上摆满了各种品牌的凯撒沙拉酱，不过这些成品沙拉酱风味大多差强人意。举个不太恰当的比喻，就像把切开的西瓜在冰箱里保存72小时之后的感觉。要想体验地道凯撒沙拉那种鲜美、浓烈的风味，还是要自己动手制作沙拉酱。