三亚对虾做法(威海对虾80元一斤)

导语:威海人爱吃对虾,常见的4种对虾做法:盐水大虾、油焖大虾、萝卜丝炖虾和对虾娃娃菜。

过节前后这几天,威海的对虾卖得特别火,对虾以它味道好吃又高端上档次的特点,受到老百姓的喜爱,当然,海捕对虾的价格也不便宜。

三亚对虾做法(威海对虾80元一斤)(1)

以我们威海水产市场为例,最新的价格为:8-9、10-12个头左右的对虾,要卖到80元左右一斤。这种对虾不算最大,也不能算小,却是卖得最好的规格。

对虾在宴请中也经常出现,在威海看一桌酒席上不上档次,往往是看看桌上有没有对虾、螃蟹和海参这三样做的菜肴。

三亚对虾做法(威海对虾80元一斤)(2)

对虾的吃法挺多,威海人几乎都能轻松把对虾做成美味佳肴,一般常见的做法有:盐水大虾、油焖对虾、萝卜丝对虾和对虾娃娃菜。

打算做对虾时要注意:如果是速冻的对虾,那就需要提前化冻,一般的做法是放在常温下化冻,需要几个小时才能完全化开。

三亚对虾做法(威海对虾80元一斤)(3)

盐水大虾

盐水大虾也叫水煮大虾,是对虾最简单的一道做法,有人特别喜欢这种做法,觉得它最能体现出来大虾的原汁原味。

做法是先将对虾清洗干净,然后剪去虾须,剔除虾线,这是做对虾的基本方法,其他的做法都需要先这样操作。锅中加水,切点葱、姜、蒜片下锅,再加入适量的盐,对虾倒进锅中,大火烧开,煮到锅中沸腾,对虾通红,就可以关火装盘。

三亚对虾做法(威海对虾80元一斤)(4)

油焖大虾

油焖大虾作为一道经典鲁菜,比较上档次,但是雷哥家里很少这样做,因为这种做法使用的油最多,口味最重,现在不都提倡控油少盐吗?我们觉得油焖对虾虽然吃起来非常鲜香,但是稍微有些不太健康。

做法同样是将对虾处理好,热锅加油,注意油量要稍微多一些,先将对虾放进锅中煎炸2分钟左右,炸到对虾的颜色变红,约有六成熟左右,捞出来控干油。

然后锅中留少量油,重新加热,倒进蒜末和姜末炝锅,对虾下锅翻炒片刻,加调料,也可以加适量番茄酱等,味道更好,调成小火,渐渐收汁之后就可以装盘。

三亚对虾做法(威海对虾80元一斤)(5)

萝卜丝炖虾

这道做法是雷哥最喜欢的,个人感觉萝卜丝炖虾能将对虾的鲜美和萝卜的清香融为一体,有些食材天然就是绝配,萝卜和对虾就是这样的天生一对。

一般的做法是萝卜切成丝后,提前用热水焯一分钟左右,捞出来备用。如果使用刨丝器打出的细丝,也可以不用焯水。

做法同样是要先把对虾煎虾尖去虾线,可以整个使用,可以切成段。葱姜炝锅后,对虾倒进去翻炒几下,等到颜色变红之后,再把萝卜丝倒进去翻炒,然后加入清水,煮到水开,加调味料出锅。

三亚对虾做法(威海对虾80元一斤)(6)

对虾娃娃菜

对虾娃娃菜和萝卜丝炖虾有点类似,同样是用蔬菜来吸收对虾的鲜味,吃起来感觉菜比虾更好吃。萝卜和娃娃菜各有千秋,滋味各有美妙之处。

先把对虾处理好,切成两半。热锅下油烧至油热,用大蒜片炝锅后,加对虾大火爆炒,待到对虾颜色变红,基本上炒熟了之后,再加入掰开的娃娃菜翻炒,加料酒、胡椒粉、盐、白糖等调味品炒匀入味。

在开始下锅的时候,也有人喜欢加入干红辣椒炝锅,做出的菜肴味道更香辣浓郁,有人觉得更够味,朋友们可以根据自己的喜好选择使用。

三亚对虾做法(威海对虾80元一斤)(7)

结语:

虽然威海市场上卖的大都不是本地对虾,但是威海人还是非常喜欢吃虾。今日给朋友们分享了对虾的4种常见做法,每道菜都有独特的味道,朋友们喜欢哪一种吃法呢?自己下厨,挨个做一遍尝尝吧!

好吃好玩山东威海,欢迎关注@味蕾山海,我是雷哥,分享威海趣事和美食。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页