维生素c你了解了吗（维生素C你知道多少）

导语：维生素C有哪些功能呢？跟随“问上医”一起了解一下吧。上医医无病，中医医欲病，下医医已病。世界卫生组织的数据显示，人体健康的81.44%掌控在自己手中，您首先需要的是知道怎么做！“问上医”给您开启健康之门的力量，让您的身体更健康、生活更有质量！“问上医”祝您身体健康，生活快乐！

一、维生素C的生理功能

• 增强机体对外界环境的抗应激能力和免疫力，减弱许多能引起过敏症的物质的作用；

• 维持细胞的正常代谢，保护酶的活性；

• 促进氨基酸中酪氨酸和蛋氨酸的代谢，使蛋白质细胞互相聚牢；

• 改善铁、钙的吸收和叶酸的利用率；

• 改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病；

• 促进牙齿和骨骼的生长，防止牙龈出血；

• 促进骨胶原的生物合成，利于组织创伤口更快愈合。

二、维生素C缺乏的症状

3.贫血症状

由于长期出血，维生素C不足可影响对铁的吸收，维生素C缺乏晚期常伴有贫血，面色苍白。贫血常为中度，一般为血红蛋白正常的细胞性贫血，在一系列病例中也可有1/5病人为巨幼红细胞性贫血。

4.骨骼症状

• 长骨骨膜下出血或骨干骺端脱位可引起患肢疼痛，导致假性瘫痪；

• 婴儿早期症状之一是四肢疼痛呈蛙状体位，主要是由于关节囊充满血性渗出物，故四肢只能处于屈曲状态而不能伸直。对其四肢的任何移动都会使其疼痛以致哭闹，患肢沿长骨干肿胀、压痛明显；

• 少数患儿在肋骨、软骨交界处因骨干骺半脱位可隆起，排列如串珠，称“坏血病串珠”。

5.其他症状

• 病人可因水潴留而出现水肿，也可有黄疸、发热等表现；

• 有些病人泪腺、唾液腺、汗腺等分泌功能减退甚至丧失，而出现与干燥综合征相似的症状；

• 由于胶原合成障碍，伤口愈合不良；

• 免疫功能受影响，容易引起感染。

三、每天应补充多少维生素C？

中国营养学会建议的膳食参考摄入量（RNI），成年人为100mg/日，可耐受最高摄入量（UL）为1000mg/日。

食物怎么补充维生素C？

维生素C的最佳来源是新鲜的蔬菜和水果，动物内脏中也含有少量的维生素C。建议做到每餐有蔬菜，每天有水果。

• 富含维生素C的蔬菜：辣椒、番茄、菜花、茼蒿、苦瓜、豆角、菠菜、土豆、韭菜等；

• 富含维生素C的水果：酸枣、鲜枣、草莓、柑橘、柠檬、猕猴桃、橙子、沙棘果等。

四、烹饪时怎样减少维生素C的损失？

维生素C极易因烹饪而流失，所以应注意：

• 不要将食品切得太细；

• 尽量采用蒸的办法；

• 煮食物时，用水不要过多，以减少维生素C的浸出；

• 用水煮时，应先将水烧开，然后将食物放入，将锅盖紧，减少氧的进入；

• 烹调时间尽量要短；

• 食物不要暴晒，以免阳光破坏食物中的维生素C。

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