河南卤面如何做(河南正宗卤面的做法)

有一种食物已有四千多年的制作食用历史。是一种制作简单,食用方便,营养丰富的健康保健食品,即可作为主食又可作为佐餐。

它就是面条,起源于中国。各地有各地的吃法,比较出名的有武汉的热干面,北京的炸酱面等,但是今天给大家推荐的是来自河南的卤面,它与河南烩面有着不相伯仲的地位。

河南卤面如何做(河南正宗卤面的做法)(1)

河南卤面如何做(河南正宗卤面的做法)(2)

这道菜的材料也是很简单,主要是猪肉,豆角,面,豆芽,还有葱姜蒜八角干辣椒,基本上便利店都能买得到。

河南卤面如何做(河南正宗卤面的做法)(3)

然后我们就要蒸面条了,把面条扯成小段,松散地放在垫有屉布的蒸笼内,蒸12分钟

河南卤面如何做(河南正宗卤面的做法)(4)

蒸面该出锅了,拿出来给凉一凉,看着自我感觉还是不错的~~

河南卤面如何做(河南正宗卤面的做法)(5)

接下来先把面放那,我们要把锅中的油烧热,爆香葱姜蒜八角干辣椒

河南卤面如何做(河南正宗卤面的做法)(6)

再来就是把肉片下锅翻炒,放生抽调味,老抽着色

河南卤面如何做(河南正宗卤面的做法)(7)

加适量水,烧开,放豆角豆芽炒至半熟,我还加了点豆豉,我个人比较喜欢豆豉的味道

河南卤面如何做(河南正宗卤面的做法)(8)

再就是断火,把放在一边的面放到锅里给拌匀

河南卤面如何做(河南正宗卤面的做法)(9)

沥干水分,放在锅里继续蒸12分钟

河南卤面如何做(河南正宗卤面的做法)(10)

技术总结:

1.菜的咸味,要比平时炒菜要咸一点。

2.面条蒸至七成熟就可以出锅拌菜,拌菜的时候一定要和菜汤拌在一起,让面条充分吸收菜汤。

3.最后把蒸好的面条出锅后,一定要用筷子快速的把它抖散,这样才不会粘在一起,口感更劲道,

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