红烧肉正宗做法（红烧猪蹄的做法）

红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜，属于川菜，湘菜或者粤菜。本菜是以猪蹄为主要食材的家常菜，味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效。

By 茹絮

用料

• 猪蹄 800克
• 葱 10克
• 姜 10克
• 蒜 10克
• 花椒 适量
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 桂皮 1小块
• 干红辣椒 3条
• 冰糖 50克
• 料酒 1汤匙
• 老抽 适量
• 生抽 1汤匙
• 鸡精 适量
• 盐 适量
• 清水 适量
• 食用油 适量

做法步骤

1、猪蹄斩块洗净备用

2、葱切段、姜切片、蒜拍扁

3、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒备好

4、冷水下锅，放入猪蹄

5、大火烧开，捞出浮沫

6、再捞出猪蹄沥干水份备用

7、锅中倒入适量的食用油烧热

8、放入冰糖

9、小火炒至冰糖融化变成焦黄色

10、放入猪蹄

11、翻炒至上糖色

12、放入葱姜蒜爆香

13、放入花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒，翻炒均匀

14、加入料酒

15、加入老抽

16、加入生抽，翻炒至上色

17、加入适量的清水

18、大火烧开

19、转中小火炖煮一小时

20、炖至汤汁浓稠猪蹄软糯时加入鸡精

21、加入盐

22、转大火收汁即可

23、成品图

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