用糯米粉和小苏打做的小吃（只用白糖和小苏打）

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今天用白糖分享一道好吃、好玩、好做的传统特色小吃。这种小吃不同地方也有不同的名字，大梨糕、蜜糕、焦糖、老糖、蜂蜜糖、蜂窝糖等。动漫片里的樱桃小丸子的奶奶做的卡美罗，其实和这个是一样的做法。做法过程中蕴含着一些化学知识，家有孩子的朋友，可以带着孩子一起来做，动手的过程中，不仅学习到一些有趣的知识，而且又能吃到亲手做的美食，是一个非常不错的体验。

【视频教程】用白糖做的小吃，很多人没见过，简单有趣，咬一口酥到掉渣

【所需食材】200g白糖，100g清水，10g小苏打

【具体做法】

1、首先锅中加入100g清水，再倒入200g白糖，水和糖的比例是1:2。

2、不要搅拌，切记，不用搅拌。大火烧开，转小火，把白糖熬制彻底融化，产生密集的小气泡，有点微微发黄，这个是肉眼可以看到的。熬到这种状态才可以搅拌，搅拌早了容易返沙（由糖浆变成糖霜），返沙了就会失败了。

3、糖浆熬到浅香油色，滴到水中能凝结成糖块，就熬好了。

4、关火，加入10g小苏打，快速搅拌几秒搅拌均匀，搅拌的过程中，糖浆会快速膨胀。这是因为，小苏打的成分是碳酸氢钠(NaHCO3)，遇热会产生二氧化碳（CO₂），让糖浆中出现大量的气泡。在中学、高中的化学课中都会有类似的试验。

5、搅拌均匀后，趁糖浆还是流动状态，火速倒在油纸上或盘子里，自然冷却。这个糖浆凝固的非常快，搅拌稍微久一点，糖浆就会凝固，再继续搅拌就会返沙成糖颗粒了。

6、自然冷却后就可以吃了。简单、快速、好吃、好玩的大梨糕就做好了，又酥又脆、可以徒手捏成渣。虽然是白糖做的，吃起来却是甜而不腻，非常不错，某宝也有在卖的。

大梨糕作为一个比较有历史的特色小吃，虽然很好吃，不过糖太多了，就是在吃糖。现在讲究养生少吃糖，所以这个做法大家了解一下即可，想亲自体验一下的，可以在家少做一点试试。

注意事项：第1点，白糖彻底融化之前，一定不要搅拌；第2点，加入小苏打之后，要尽快搅拌均匀，尽快倒出来。只要注意2点，就是简单零失败的。

今天的分享到这里结束了。我是小鹅，美食领域原创作者，感谢朋友们的阅读，您的关注、评论、收藏、转发是对我最大的鼓励。有不明白的地方或有更好的做法，都可以在评论区和我交流分享哦。美食教程天天更新，我们明天再见，拜拜。