好吃的地川包子（拾地软包包子）

早春里，山上的积雪渐渐融化之后。地上湿漉漉的，枯死的茅草露了出来。有了雪水的浸润和滋养，地软就不声不响的从土里冒了出来。

地软这种无根的菌类很神奇，见不得太阳暴晒，太阳一晒它会因为缩水变干变小，贴在地表上抠都抠不下来，最后就索性消失不见了。

娟子和妈妈都是在阴天，要么下着雨的时候去拾地软的。

地软的颜色特别像海带，遇水即可膨胀的特性也和海带非常相似。

二、三月间，阴天里伴随着刺骨的寒风，即便不刮风的日子也暖和不到哪里去。妈妈估摸着地软长的很大了，大清早的，就提着小笼子往门前坡上走。坡上的路狭窄崎岖，有些坡段比较陡，走在干巴巴的砂石路上很容易滑倒，滑倒了要是不及时抓住路边的灌木，就会滚到山下去。为了安全起见，妈妈会瞒着娟子一个人偷偷上山。如若被娟子瞧见了，非要跟着，她也没办法。

有时候，妈妈会在下小雪的时候去拾地软。家里蒸的馍快完了，她要多拾些地软给家里人包包子吃。早饭之后，雪一直下个不停，妈妈顾不上收拾碗筷就上山了。

门前坡和房后面的坡上都有地软，地软这东西对生存环境和营养物质要求不高。它唯一少不了的就是充足的水分和茅草。娟子妈妈在娘家的时候就经常拾地软，因此非常了解它的生存环境。

吃过下午饭，要是离天黑还早，妈妈也会到山上去。茅草一般会长在山脊上，也只有山脊上的茅草里才会长地软。要是茅草长在半山腰，很多树又长在茅草里，这样的环境，即便水分再充足也不会长地软。

由于是从土里长出来的，因此少不了会裹着泥沙，要么茅草叶子之类的东西。有些毛毛虫在无家可归的情况下，也会钻在膨胀的地软里面躲避风寒。

胀大的地软一片一片的，有的是一坨一坨的，摸上去柔软且有弹性。地软俗称“雷公屎”，“地皮菜”。有些文盲竟然说地软是牛粪变的，或许是觉得颜色跟牛粪极像的缘故吧。说它是牛粪变的，只能说这个人没有在农村人的生活经验。

拾地软倒是不费时费力，可淘洗起来却非常困难。望着妈妈通红的手背上被枣刺划破的伤口，娟子简直难过极了。

水潭里的水能把骨头冻裂，妈妈就那么一坨一坨的翻洗着。娟子一着急就去抢竹筛子：妈，让我洗吧，让我洗，我还没有洗过呢。妈妈头也不抬狠狠在她手背上打了一下：你这鬼女子赶紧走远，快走远听见没有。

淘地软不能说话，越说越洗不干净。娟子听妈妈讲过，可她不信这个邪。

妈妈就是不让娟子插手，她只能气也不敢出的站在一边傻看。整整花了一个多小时，地软终于洗好了。妈妈让她端着，跑到地里掐了一把葱叶子催她往回走。

面，前几天就发好了，娟子刚把葱切好妈妈又催她去烧火。

妈妈把清洗好的地软切碎放进盆子里，倒上菜油，撒上盐和调和面，搅拌均匀之后，再把发好的面从陶盆里揪出来放在案板上，为了防止粘黏她就给案板上撒了一层白苞谷面，然后使劲揉搓。约莫十多分钟，面揉好了，妈妈的额头已渗了一层汗。

锅里的水已经翻滚，娟子离开灶火洗了洗手开始帮忙。妈妈把揉好的面撕上一大团，搓成胳膊那么粗的一段。又把这一段切成拳头大的面团，接着把面团揉薄揉匀就开始包地软。

娟子学着妈妈的样子，把面揉好正准备放馅，妈妈突然把面片子从她手里夺了过去：皮太厚了，厚了包的不好吃，看着啊，再揉一揉……。

吃一回地软包子真不容易啊，娟子怎么揉都揉不好，索性扔下面团坐在灶火烤火去了。她的脚都冻麻了，真不知道妈妈怎么能受的住。

过了半个多小时，总算是包完了。妈妈把娟子洗好的圆形顶盖布（蒸笼上铺的那层布）铺好，这才把包子一个一个往顶盖上搁。

望着包好的地软包子，娟子的喉结一滚一滚的，直往肚子里咽口水。等妈妈把那顶盖包子放进锅里盖好锅盖之后，她就拼命的拉着风捍（风箱）。

锅里的包子被英子用大火蒸了半个多小时之后，整个屋里都弥漫着一股诱人的香气。妈妈用湿抹布刚把顶盖端出来，娟子就抓了一个包子往嘴里塞。妈妈也不笑，只说：你不会等一下，要是糖包子早就烫了脊背了。她把话讲完，地软包子已经被娟子吞进肚里。

每次包的地软包子几乎全让娟子和爸爸，还有弟弟妹妹给吃了，妈妈吃的也就那么两、三个。

可以说，跟随妈妈拾地软包包子的事情一只伴随着她的童年。她依稀记得，随着人们生活水平的不断提高，大家似乎很少再吃地软包子了。

淘洗地软需要耐心，拾好多地软才能包一顶盖包子，与其吃地软包子还不如吃肉包子。兜里有了钱，谁还稀罕地软呢。

人就是这个样子，俗气得要命。

好在，娟子的妈妈还是比较喜欢吃那些的。她说，那些东西多好啊，绿色环保，养生养胃，吃着比肉都香。

娟子深有感触，妈妈说的是心里话。

长大后的娟子，一直想亲手做一回地软包子给妈妈吃，只可惜，她还没来得及做呢，她就已经不在了。

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【图片：来源于网络】