虎的创意菜 虎菜伴你过虎年

虎年到啦，这些名字中带“虎”的美食，你都知道吗？有金黄松脆的老虎脚爪、酥香软糯的虎皮凤爪、酸酸甜甜裹满酱汁的茄汁虎皮鹌鹑蛋、暖胃又暖心的全家福（虎）砂锅……虎年美食小老虎承包了！

老虎脚爪

“老虎脚爪”是一种形似老虎爪子的甜烘饼，过去，它是上海居民的日常点心，但如今，这种传统小吃已非常少见。金黄松脆的面身，入口焦香四溢，糖粒包心还添上甜甜的吃口。

虎皮凤爪

虎年，给凤爪来个不一样的做法，肥嫩的鸡爪经过油炸，表皮酥香起皱，肉掌厚实软糯。放入口中一抿，软烂的皮肉立刻脱骨，鲜香味辣，富有嚼劲，实属虎年小吃的不二选择。

茄汁虎皮鹌鹑蛋

鹌鹑蛋入沸水中煮熟，捞出后入冷水中浸冷，剥壳。入油锅中炸至皮脆微黄，捞出沥油。锅中加少许油烧热，加入番茄酱、盐、白糖和醋，再加少量水炒到浓稠。加入炸好的鹌鹑蛋，炒至番茄汁裹在鹌鹑蛋上即可享用这道酸酸甜甜、老少咸宜的美味菜肴。

全家福（虎）砂锅

全家福砂锅，蛋饺、黄芽菜、咸肉、虾……食材丰富，热气腾腾，汤鲜菜美。在春节这样阖家团圆的日子，热热乎乎的全家福砂锅，暖胃又暖心。

清蒸老虎斑

老虎斑是石斑鱼的一种，鱼皮较厚，头腩丰满，多肉爽脆。清蒸的老虎斑淋上酱汁，保留了鱼肉的原汁原味，鲜美不油腻。

虎皮扣肉

虎皮扣肉是一道以五花肉为主料的菜。猪五花先炸至肉皮发泡起皱，再切片蒸熟。肥瘦相间的扣肉糯而不肥，瘦而不柴，入口即融，口舌生香。

香辣虾虎

虾虎其肉质肥嫩鲜美，与辣椒一起爆炒后香辣入味！虾虎外壳坚硬，在食用时一手捏住虾头，一手捏住虾尾，往下一掰，虾壳从中间断开，再握住两头一扯，肥美的虾肉便脱壳啦！

虎皮蛋糕

虎皮蛋糕是一种戚风蛋糕种类，外面一层薄皮经烘烤处理后形成微焦的水波状纹路，是不是酷似虎皮呢？内层蛋糕夹着奶油，松软香甜，奶香浓郁，绝对是老少皆宜的优选糕点啦！

虎皮豆腐

豆腐切好入锅煎成两面金黄，表皮微微鼓起成虎纹，焦黄的颜色极似虎皮，色泽光亮诱人。再搭配几片时蔬下锅炒香，即可出锅享用，简单快捷。

（上海发布）