虎的创意菜 虎菜伴你过虎年

虎年到啦,这些名字中带“虎”的美食,你都知道吗?有金黄松脆的老虎脚爪、酥香软糯的虎皮凤爪、酸酸甜甜裹满酱汁的茄汁虎皮鹌鹑蛋、暖胃又暖心的全家福(虎)砂锅……虎年美食小老虎承包了!

老虎脚爪

虎的创意菜 虎菜伴你过虎年(1)

“老虎脚爪”是一种形似老虎爪子的甜烘饼,过去,它是上海居民的日常点心,但如今,这种传统小吃已非常少见。金黄松脆的面身,入口焦香四溢,糖粒包心还添上甜甜的吃口。

虎皮凤爪

虎的创意菜 虎菜伴你过虎年(2)

虎年,给凤爪来个不一样的做法,肥嫩的鸡爪经过油炸,表皮酥香起皱,肉掌厚实软糯。放入口中一抿,软烂的皮肉立刻脱骨,鲜香味辣,富有嚼劲,实属虎年小吃的不二选择。

茄汁虎皮鹌鹑蛋

虎的创意菜 虎菜伴你过虎年(3)

鹌鹑蛋入沸水中煮熟,捞出后入冷水中浸冷,剥壳。入油锅中炸至皮脆微黄,捞出沥油。锅中加少许油烧热,加入番茄酱、盐、白糖和醋,再加少量水炒到浓稠。加入炸好的鹌鹑蛋,炒至番茄汁裹在鹌鹑蛋上即可享用这道酸酸甜甜、老少咸宜的美味菜肴。

全家福(虎)砂锅

虎的创意菜 虎菜伴你过虎年(4)

全家福砂锅,蛋饺、黄芽菜、咸肉、虾……食材丰富,热气腾腾,汤鲜菜美。在春节这样阖家团圆的日子,热热乎乎的全家福砂锅,暖胃又暖心。

清蒸老虎斑

虎的创意菜 虎菜伴你过虎年(5)

老虎斑是石斑鱼的一种,鱼皮较厚,头腩丰满,多肉爽脆。清蒸的老虎斑淋上酱汁,保留了鱼肉的原汁原味,鲜美不油腻。

虎皮扣肉

虎的创意菜 虎菜伴你过虎年(6)

虎皮扣肉是一道以五花肉为主料的菜。猪五花先炸至肉皮发泡起皱,再切片蒸熟。肥瘦相间的扣肉糯而不肥,瘦而不柴,入口即融,口舌生香。

香辣虾虎

虎的创意菜 虎菜伴你过虎年(7)

虾虎其肉质肥嫩鲜美,与辣椒一起爆炒后香辣入味!虾虎外壳坚硬,在食用时一手捏住虾头,一手捏住虾尾,往下一掰,虾壳从中间断开,再握住两头一扯,肥美的虾肉便脱壳啦!

虎皮蛋糕

虎的创意菜 虎菜伴你过虎年(8)

虎皮蛋糕是一种戚风蛋糕种类,外面一层薄皮经烘烤处理后形成微焦的水波状纹路,是不是酷似虎皮呢?内层蛋糕夹着奶油,松软香甜,奶香浓郁,绝对是老少皆宜的优选糕点啦!

虎皮豆腐

虎的创意菜 虎菜伴你过虎年(9)

豆腐切好入锅煎成两面金黄,表皮微微鼓起成虎纹,焦黄的颜色极似虎皮,色泽光亮诱人。再搭配几片时蔬下锅炒香,即可出锅享用,简单快捷。

(上海发布)

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