春节家庭用餐食谱（明日元旦家宴菜单）

元旦佳节快到了，您还在为元旦家宴做什么菜发愁吗？今天就给大家分享我元旦家宴的菜单，10道家常菜包括2道凉菜，6道热菜，1份汤品和1份炸物，成本大概不到200元左右，足够6~7口人吃，待客不发愁。做法分享给大家，喜欢的朋友可照着做起来。祝各位元旦愉快！

★ 可乐鸡翅

【材料】：鸡翅 6只、可乐 适量、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、姜葱 适量、盐 少许

【做法】：

1、鸡翅洗去血水，在鸡翅上划刀，或者用叉子给鸡翅扎些小孔，方便鸡翅入味；

2、鸡翅冷水下锅，放点姜和料酒煮开2分钟，去除血沫腥味，捞出清洗干净。

3、锅里倒油烧热，倒入鸡翅煎至表皮金黄，加入生抽、老抽、料酒调色以及调咸味。

4、倒入1罐可乐，差不多漫到鸡翅一半的高度，煮开后转中小火加盖焖15分钟，尝尝咸淡，如需加盐再加少量盐，开盖转大火收汁一下即可。

★ 辣炒蛏子

【材料】：蛏子 适量、豆瓣酱 2汤匙、青红椒 适量、葱姜蒜 适量、生抽 2大匙、糖 少许

【做法】：

1、蛏子买回来放在淡盐水中泡一段时间，让其吐沙。烧好一锅水，蛏子放入沸水中焯1分钟，焯水至口张开后迅速捞起；

2、起锅热油爆香姜蒜末，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油，然后大火放入蛏子肉翻炒2分钟左右。

3、变色以后加了生抽和小半勺糖，视豆瓣酱多少调盐；

4、临出锅的时候放青红椒丝，翻炒一下马上出锅。

★ 栗子焖鸡

【材料】：鸡肉 适量，栗子 适量，生抽 3汤匙，老抽 半勺，盐 半茶匙，冰糖 少许，姜片 适量，

【做法】：

1、新鲜鸡肉斩块（可以在市场让老板帮忙处理），泡出血水后沥干。

2、新鲜板栗用厨房剪刀剪个口子，倒入锅里煮开5~6分钟，焖3分钟左右，然后就可以在温水里很轻松的剥皮了；

3、热锅，倒少量油，先放入姜片爆香，然后下鸡肉煸炒，让鸡肉出油，水分收干。

4、待水分炒干时，加适量热水没过鸡块，依次放入适量的生抽、老抽、冰糖和盐。

5、接着倒入栗子，盖好盖子，大火焖20分钟，烧至栗子软烂即可，翻炒收汁装盘就可以了。

★ 可乐红烧肉

【材料】：五花肉 适量、可乐 适量、生抽 3勺、料酒 1勺、老抽 1勺、大料 1份、生姜 2片、盐 少许

【做法】：

1、五花肉选择带皮的，冷水下锅，加料酒煮出血沫，然后捞出来切成麻将块大小。

2、锅中放少许底油，把焯好水的五花肉放进去，中小火煎至出油，外表金黄；

3、加入葱姜片，香叶，八角炒出香味，倒入生抽、料酒和老抽上色；

4、然后倒入可乐，盖上锅盖大火煮开，转小火焖50分钟，煮到差不多的时候转大火收汁即可。

★ 红菜苔炒腊肉

【材料】：红菜苔 适量、腊肉 适量、大蒜 适量、盐 少许

【做法】：

1、红菜苔洗净后，去掉很老的部分，把皮撕掉，选嫩的部份掰成段或者切段。

2、锅中油热后将蒜片爆香，然后下入腊肉片，小火煸至腊肉出油，腊肉微微发焦。

3、再放入红菜苔一起快速翻炒，红菜苔断生后调入盐和鸡精就可以出锅了即可。

★ 马蹄木耳肉饼

【材料】：马蹄 适量，干木耳 少许，猪肉 适量，生抽 2汤匙，蚝油 1汤匙

【做法】：

1、木耳提前泡水切碎，3分肥七分瘦的猪肉剁成肉末，马蹄去皮后切丁。

2、肉末和马蹄、木耳等混合，先后放入生抽、蚝油搅拌均匀。

3、用筷子向着同一个方向搅拌均匀，搅拌时分多次加入凉水，待肉把水吸收了就可以了。

4、把肉饼铺在盘子上，待蒸锅里的水烧开后，入蒸锅大火蒸10分钟左右。

★ 炸胡萝卜丸子

【材料】：胡萝卜 适量、鸡蛋 1个、胡椒粉 少许、盐 1小勺、五香粉 适量、面粉 适量、葱花 少许

【做法】：

1、胡萝卜洗净去皮擦成细丝，胡萝卜丝越细越好，撒一小勺盐拌匀静置10分钟，待胡萝卜丝出水。

2、先后加入鸡蛋、葱花、五香粉、胡椒粉，搅拌均匀调味。再分批加入面粉搅拌均匀，只要丸子能成形就行。

3、将萝卜团出丸子的形状，油锅大火烧至六成热，待筷子进油锅里冒小泡泡时，一个个丸子放入油锅中小火慢慢炸，待丸子表面金黄，浮于油面即熟。

★ 凉拌秋葵

【材料】：秋葵 适量，生抽 3勺，蚝油 1勺、香醋 3勺，白糖 1小勺，盐 少许，蒜末 适量，小米椒 适量

【做法】：

1、将秋葵洗净，汤锅加水烧开，放点盐和油，秋葵放开水中焯烫2分钟左右。

2、秋葵捞出放矿泉水中冷却，这样能让秋葵口感更好；

3、秋葵去蒂，然后切成两半，装盘，切开了更能蘸到料汁。

4、锅内热油，下姜蒜和辣椒末翻炒出香味，再放入生抽、蚝油、醋和白糖搅拌均匀调成料汁；

5、最后将料汁浇在秋葵上面即可，清新爽口。

★ 凉拌黄瓜木耳

【材料】：黄瓜适量、木耳 适量、生抽2勺、蚝油1勺、香醋2勺、白糖 1小勺、香油 1小勺，芝麻 适量、小米椒 适量、蒜 适量、香菜 少许、

【做法】：

1、木耳泡发后冲洗一下，水烧开后，放木耳焯水4分钟，捞出放凉备用；

2、新鲜黄瓜洗干净，拍碎备用，蒜头，小米椒切碎备用；

3、调凉拌汁，小碗加入蒜末，芝麻和小米椒，淋入热油激发香味，再生抽，蚝油、香醋和白糖拌匀；

4、把黄瓜、木耳、香菜倒入大碗中，再倒入调料搅拌均匀，放入冰镇冷藏半小时，开吃。

★ 雪梨猪肺汤

【材料】：猪肺 适量、雪梨 1个、无花果 8个、姜 2片、盐 适量

【做法】：

1、买回的猪肺清洗干净，往猪肺的气管里反复灌水再挤出来，直至无血水流出。

2、锅内注入清水，下猪肺煮沸2分钟，煮出血沫后，捞出来切片备用；

3、起锅烧油，放猪肺不停翻炒，把里面的水分炒了，这样煲汤更香；

4、把猪肺移到砂锅里，加入雪梨块、无花果和姜片，注入适量的清水；

5、盖好锅盖，大火煮开后转小火煲1个小时，关火前加盐调味即可。

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