香米扬州炒饭如何做（扬州炒饭的做法）

泰国香米饭300g、花菇10g、鸭胗15g、冬笋15g、鸡腿肉30g、河虾仁30g、小葱10g、火腿15g、蛋黄6个、蛋清2个、鸡粉适量，下面我们就来说一说关于香米扬州炒饭如何做?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

香米扬州炒饭如何做

泰国香米饭300g、花菇10g、鸭胗15g、冬笋15g、鸡腿肉30g、河虾仁30g、小葱10g、火腿15g、蛋黄6个、蛋清2个、鸡粉适量。

在锅里倒些水，烧开后放入火腿慢火煮一个半小时，弱化咸味，捞出备用。

取另一口锅，放笋进去汆一下，清水烧开后捞出，放入盘中备用。

锅中放入鸡汤，把焯好的笋放入鸡汤内，用小火微煮，进味后捞出。

然后把花菇、笋、鸭胗、火腿、鸡肉等配料切成米粒大小的样丁，待用。

取六个蛋黄、两个蛋清，搅打均匀，在平底锅内倒入400克左右的油，待油温90℃时慢慢倒入蛋液，一边用勺子不断地打圈搅动，滑成幼丝在过滤网将多余的油过掉。

利用平底锅的油温，把滑好的蛋丝推至蓬松，再下入火腿炒一下，接着加入虾仁、鸡肉、鸭胗、笋丁、香菇，用大火炒。

倒入米饭炒匀，一直炒到各种食材均匀地融合在一起，然后撒上鸡粉炒一会，再撒上葱花炒匀即可。