冬天热乎乎的羊肉汤（炖一锅羊肉汤暖暖身）

天冷了，炖一锅羊肉汤暖暖身，鲜美滋补，做法还不难

冬天是滋补身体的最佳季节，因为天气寒冷，所以平时要多吃一些温补的食物，羊肉就是非常不错的选择，李时珍在《本草纲目》中说道：羊肉能暖中补，虚补充益气，开胃健身益肾，气养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。但是羊肉本身有很大的膻味，所以喜欢吃羊肉的人基本上已经忽略了这种味道，但是不喜欢吃羊肉的人却难以接受，其实只要掌握好烹饪方式，制作出来的羊肉味道并不是很膻。

想要做好的羊肉不膻，又能够保留羊肉的原汁原味，所以不能用重味的香料，可以把羊肉放入冷水中浸泡，尽量泡久一点，大约两个小时以上，这样能够把羊肉里面的膻味物质浸泡出来。再者就是加入一些吸味极强的食材，比如大葱和生姜一起烹饪，膻味就能减少很多。

羊肉虽然有温补的作用，可以治虚寒怕冷，但是吃多了又很容易上火，而白萝卜刚好性寒，消食健脾还能预防感冒，也具有极强的吸味能力，羊肉和白萝卜可以说是最佳的达到天造地设的一对，用白萝卜和羊肉一起做汤，也是滋补身体，不二选择，天冷了炖一锅羊肉汤暖身，暖胃鲜美，滋补做法还不难，快来学习一下吧，快来尝试一下吧。

【菜品】：清炖羊肉汤

【配料】：羊肉一斤半，白萝卜一根，山药半根，胡萝卜一根，大葱半根，生姜一小块，胡椒粉适量，料酒一勺，红枣4个，盐一勺。

【烹饪步骤】：

1、准备好所有食材，新鲜的羊肉清洗干净，然后切成大块。

2、将切好的羊肉放入冷水中浸泡两个小时以上7天需要换水3~4次，直到水变得清澈，这样浸泡目的是为了将羊肉中的血水和杂质浸泡出来，再制作羊肉汤，就不会有很浓的膻味。

3、锅中添加半锅冷水。

4、然后将浸泡好的羊肉块放入冷水中，大火将水烧开，焯1~2分钟，将水面上的浮沫撇去焯好之后，将羊肉捞出来，冲洗干净，沥干水分备用。

5、另起一锅，家里有砂锅也可以用砂锅来炖煮，然后加入清水，姜片，大枣，葱段大火，将水烧开水烧开之后放入焯过水的羊肉块，水再次烧开之后转小火炖50分钟。

6、炖煮期间来处理胡萝卜，白萝卜和山药，分别削皮切块即可。

7、炖煮30分钟之后，将切好的山药白萝卜和胡萝卜块一起放入锅中继续炖，煮20~30分钟，出锅前加入少许的盐调味搅拌均匀就可以关火，出锅了，盛入碗中食用的时候加入少许胡椒粉，再撒入一把香菜碎，鲜美可口的羊肉汤就做好了。

【烹饪贴士】：

1、去除羊肉的膻味，可以将羊肉放入冷水中浸泡两个小时，然后在制作的过程中添加生姜葱段，这些办法都能够去除羊肉的腥味。

2、白萝卜和羊肉是最佳搭档，能够相互弥补不足之处，滋补身体是非常不错的选择。

【文案编辑】：目海食王小厨