牛肉怎样腌制才能更嫩又怎样炒呢（牛肉怎么腌制的和豆腐一样嫩）

牛肉富含丰富的蛋白质，相比较于猪肉的时候，多吃牛肉的话，还能有效增强体质，还不用担心会有肥胖现象的出现。那么对于牛肉做的美食，你是否也很喜欢吃呢？像我就特别喜欢吃牛肉。

在对牛肉进行烹饪的时候，腌制这一步骤是非常关键的，如果你把牛肉腌得不好的话，其实味道就会很臭，而且一点都不好吃。所以，今天我就要来给大家分享一下，我平时都是怎么去腌制牛肉的。

掌握好这个30年经验分享以后，你也能做出好吃的牛肉，而且口感就和豆腐一样，嫩滑又爽口，你还在等什么？抓紧学起来吧，然后再随我来看一看，我是怎么烹制牛肉的。

【原料】：牛肉、盐、生姜、大葱、食用油、淀粉、蚝油、鸡精、白糖、金针菇、西红柿

【制作】

1、准备一块新鲜牛肉，先把它切成小块后，并逆着纹理将牛肉切成薄片，不要太厚也不要太薄，是牛肉嫩口的关键第1步。

2、牛肉切好以后装盘备用，接着准备把小葱，将其拍扁切成葱段备用，再准备一块生姜，切成姜丝备用。

3、准备一个小碗，往里面加入葱段、姜丝，再加适量清水抓揉成葱、姜汁备用。接着往切好的牛肉片中，加入一些老抽抓拌均匀上色，再淋入准备好的葱姜水。

4、葱、姜水有很好去腥作用，给它们融入到牛肉中的话，就能使牛肉的腥味减淡，还能起很好的增香作用。

5、往牛肉中加入一点点食盐，下时候抓拌均匀后，再往里面打入一个鸡蛋清，抓拌均匀。最后再加入一些淀粉、食用油，锁住牛肉中水份，这样腌出来的牛肉，就会特别嫩口。

6、腌制牛肉的步骤就是以上步骤，想让牛肉不老、不柴，入口即化，一定要按照这个方法，去对牛肉进行准备，缺一不可。

7、牛肉腌制好后，接着我们要准备一小把金针菇，切断后用食盐水淘洗干净备用，再来准备一些香菜切断备用，几个小米辣切圈备用，几个大蒜切片备用，葱段、姜片适量备用。

8、准备小碗，往里面加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺盐、半勺鸡精、一勺白糖、半碗清水搅拌均匀，调成料汁备用。

9、准备一口砂锅，往里面加入适量食用油，然后加入葱片、姜片爆出香味，再加入一个西红柿块炒出汁水后，把金针菇平铺到砂锅底部。

10、取出腌制好的牛肉，并给它平铺到金针菇表面，接着往砂锅中加入半罐啤酒，再淋入我们准备好的料汁，盖上盖子把牛肉焖半小时即可。

11、牛肉这样去做的话，是又香又入味，而且口感特别嫩滑，最后往焖好的牛肉中，加入香菜、红椒圈点缀，美食即可食用，你学会了吗？

喜欢吃牛肉的朋友，一定要学会做到焖牛肉的做法，尤其是在腌制牛肉的时候，一定要用我教你的方法去腌牛肉，保证其口感嫩如豆腐。

那么除了这个牛肉的做法以外，你还知道哪些牛肉美食分享，记得评论区教教大家。