怎么样发面蒸馒头又软又好吃（外婆用了60年土方法）

文/菲儿

哈喽，大家好，欢迎来到菲儿食堂美食小屋，我是菲儿，一位90后宝妈兼美食爱好者，平时喜欢研究各种美食，也喜欢给大家分享一下美食的家常做法和营养搭配。欢迎一些同道的美食爱好者关注菲儿食堂，我们一起交流和分享自己的烹饪技巧和经验。

导语：外婆用了60年土方法，蒸馒头从不揉面，15分钟就出锅，特省事！

前几天跟我同事聊天，一个南方本地的女孩，她说我特别佩服你们北方人，在做饭这一块真有耐心，就拿蒸馒头来说，要发面，还得揉面，从做馒头做好吃到嘴得需要好几个小时，真不嫌麻烦。她说光和面就把她难住了，揉面讲究的是三光，盆光，手光，面光，她说她每次揉面，整得满手都是，黏黏糊糊的，太难受了，所以从那以后，她再也不想蒸馒头了，有时家人想吃馒头了，干脆就从外面买几个回来。

不可否认，从外面买馒头省时省力，关键是现在外面卖的馒头，有很多都放了膨松剂，看着又大又软，实际用手捏在手里，就变成了一点，吃着没有自己做的健康。而我同事说的那个问题，也是很多新手朋友们遇到的问题，不愿意用手揉面，怕弄的哪都是。哈哈，下面菲儿就教大家做一道非常好吃的红糖馒头，不用手揉面也能做的出来，做法简单实用，新手也能学会，这个做法还是我从外婆那里学来的，老人家做了60多年馒头，从来没有揉过面，而且做出来的馒头也挺好吃的，大家一起来看看吧。

准备食材：面粉、红糖、酵母粉、红枣

操作步骤：

第一步：盆中加入500毫升温水，然后加20克红糖，3克酵母粉，搅拌一下，让红糖和酵母粉充分的融入水中，然后少量多次的加入面粉，边倒边搅拌，搅拌成稀软的面团状，用筷子能提接起来就可以了，盖上盖子，放在温暖的地方，醒40分钟。

第二步：像这样，面团比原来大了两倍，里面出现很多气泡就发好了。

第三步：我们切点红枣碎，放入面团上，然后加入10克玉米油，用筷子搅拌一下，排除面团里的气泡，让红枣碎均匀的地融入面团里。（家里如果没有玉米油，也可以用别的植物油代替，只要油的本身没有太大的气味就行，否则会影响馒头的口感。）

第四步：手上抹点油，抓一块面团在手里团一下，然后放入锅中，凉水下锅蒸，水开后大火蒸15分钟即可，闭火后5分钟再打开锅盖，避免馒头突然遇到冷空气回缩变硬。

红糖馒头做好了，是不是很简单，这样做出来的馒头特别的蓬松宣软，不发粘也不发硬，超级好吃，而且轻轻松松的解决了朋友们不愿意揉面的烦恼。

如果你不愿意吃红糖馒头的话，可以把红糖、红枣去掉，步骤都是一样的。朋友们如果哪里还有不懂的地方，可以留言告诉我， 我看到后第一时间解答朋友们的问题。好了，小伙伴们，今天的文章分享到这里就要结束了，感谢大家的观看，点击关注菲儿食堂，每天为大家分享不同的美食哦，下期再见。